Bûche 2020 : Shangri-La Hotel Paris

Publié le 07 décembre 2020 à 16:05

Le Jardin sous la Neige est la bûche du chef pâtissier Maxence Barbot pour Le Shangri-La Hotel Paris. Cette bûche dévoile une base de pâte sucrée chocolat sur laquelle repose un croustillant au chocolat, surmonté d’un délicat crémeux chocolat Altapaz 73 %, et une aérienne mousse lactée au grué de cacao du Guatemala. Un onctueux caramel à la vanille vient garnir le tout, jouant l’alliance des textures. De fines sphères candy viennent agrémenter le Jardin, tels de petits décors de Noël saupoudrés de flocons. Pour 8 à 10 personnes : 108 €

Restauration

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