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Cette 11e édition de la coupe du monde Délifrance
du sandwich se déroulera lors du salon Sandwich & Snack Show le 15 mars à
Paris. Le défi demandé à 14 étudiants en école hôtelière de nationalités
différentes est de revisiter en sandwich un plat emblématique de leurs pays
d'origine. La dernière compétition locale aura lieu le 21 février à Stuttgart
(salon Intergastra) pour sélectionner le candidat d'Allemagne.
Le jury est composé de professionnels internationaux de la gastronomie, et coprésidé par Arnaud Donckele, chef 3 étoiles et Sylvain Herviaux, MOF boulanger.
Différents pain et viennoiseries Délifrance seront mis à disposition des challengers :
- Les French burgers : nature, duo de sésame et graines intenses.
- Le Crois'sandwich : recette unique à base de pâte feuilletée.
- Le croissant de campagne : croustillant de par sa pâte feuilletée et croquant de par ses graines avec une mie brune et très alvéolée.
- Les pains Délifrance Héritage (la demi-baguette aux céréales, la demi-baguette Poolish, le pain losange aux céréales, le triangle aux graines, le carré Poolish ou encore la bûche Poolish) : pains à l'aspect rustique avec une mie aérée.
- La gamme de pains Panitaly : typiquement italiens selon les règles de panification italienne avec une fermentation naturelle de 16 h.
Le jury est composé de professionnels internationaux de la gastronomie, et coprésidé par Arnaud Donckele, chef 3 étoiles et Sylvain Herviaux, MOF boulanger.
Différents pain et viennoiseries Délifrance seront mis à disposition des challengers :
- Les French burgers : nature, duo de sésame et graines intenses.
- Le Crois'sandwich : recette unique à base de pâte feuilletée.
- Le croissant de campagne : croustillant de par sa pâte feuilletée et croquant de par ses graines avec une mie brune et très alvéolée.
- Les pains Délifrance Héritage (la demi-baguette aux céréales, la demi-baguette Poolish, le pain losange aux céréales, le triangle aux graines, le carré Poolish ou encore la bûche Poolish) : pains à l'aspect rustique avec une mie aérée.
- La gamme de pains Panitaly : typiquement italiens selon les règles de panification italienne avec une fermentation naturelle de 16 h.
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