Le projet du dîner caritatif organisé par la classe de 2 BTS MHR du Lycée Hôtelier Jean-Paul Passédat de Marseille a vu le jour grâce à l'initiative des Cuisiniers de la République Française, présentée lors de leur Assemblée Générale 2023. L'objectif était de sensibiliser les élèves aux enjeux sociaux et sociétaux tout en mettant en avant les arts culinaires dans un cadre de restaurant pédagogique. Ce projet a été validé par l'administration du lycée et soutenu par le chef Xavier Laquièze, qui a encadré les élèves tout au long de la préparation.
Pour la préparation de l'événement, la première étape a été de choisir l'association bénéficiaire : l'association A3, "Aide aux Aidants". Ensuite, les élèves ont travaillé en binômes sur divers aspects du projet, tels que la recherche sur l'association, la réalisation des plats, la mise en place de supports de communication, et l'organisation du service.
Le plat principal, le Koulibiac de saumon, a été conçu en s'inspirant d'une recette traditionnelle, revisité par les élèves. En plus du Koulibiac, une entrée surprise de fruits de mer et volaille a été proposée pour remercier les convives. Les élèves ont également assuré le service à la française et le bar, en collaboration avec les enseignants et les Cuisiniers de la République Française.
L'impact de la soirée a été significatif, non seulement en termes de collecte de fonds pour l'association A3, mais aussi en tant qu'expérience enrichissante pour les élèves, qui ont pu mettre en pratique leurs compétences culinaires tout en soutenant une cause importante. La soirée a été marquée par un fort esprit de collaboration entre les élèves, les enseignants, et les professionnels de la cuisine.
Les remerciements ont été adressés aux principaux acteurs de l'événement, y compris l'association des Cuisiniers de la République Française, les chefs intervenants, et les professeurs du lycée, ainsi qu'à l'association A3 et à ses représentants.
Enfin, l'événement a renforcé l'engagement des élèves et des participants envers des causes sociales et a ouvert la voie à de futures initiatives caritatives. Les élèves se sont dits prêts à renouveler cette expérience pour continuer à soutenir des causes importantes tout en développant leurs compétences professionnelles.
