Le Beau Café conjugue bon et bio au palais des Beaux-Arts de Lille

Lille (59) Tout a été rénové dans l'atrium du musée : le décor mais aussi le Beau Café, dont la gestion a été confiée à Véronique Dondeyne. Sensible à l'art, elle trouve son inspiration dans les collections exposées.

Publié le 10 août 2017 à 13:23

Une librairie, un café, un salon, de l'espace et du design : l'atrium du palais des Beaux-Arts de Lille (Nord), récemment rénové, offre un visage plus convivial qui permet enfin de profiter de ce lieu exceptionnel. La pause gourmande proposée par le Beau Café est l'un de ses atouts, car la précédente offre de restauration n'était pas si développée. 

Véronique Dondeyne, à qui en a été confié la gestion, l'a pensée pendant plusieurs mois. Car non seulement le cahier des charges était strict mais le lieu était lui-même en création : "Il est impossible de faire la cuisine dans l'atrium même. Il faut tout préparer dans le bâtiment administratif et livrer dans l'atrium en passant par les sous-sols", explique-t-elle. 

 

Une carte courte

Elle a donc choisi de faire une carte courte qui respecte ses propres critères : "bonne, belle, bio le plus possible, fraîche et avec des producteurs locaux et surtout révélatrice de l'âme du musée", ajoute cette passionnée d'art. Résultat : elle propose des tartines gourmandes, salées et sucrées, réalisée avec le pain du boulanger lillois Alex Croquet, et toujours une salade, avec deux formules (13 € entrée et plat ; 16 € entrée, plat et dessert) qui changent tous les jours. 

Les collections du musée, une émotion, une couleur inspirent ses plats, comme cette référence à Fontainebleau dans un tableau qui l'incite à proposer le dessert homonyme. Véronique Dondeyne s'attache à toujours dresser ses assiettes, toutes différentes, avec soin. "J'ai aussi envie d'expliquer d'où viennent mes produits", insiste-t-elle. Les visiteurs sont conquis : le Beau Café (50 couverts) affiche souvent complet le midi, surtout les week-ends, et l'après-midi, le salon de thé  satisfait les gourmands, souvent étrangers et sensibles à la gastronomique française.


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Publié par Emmanuelle COUTURIER



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