Le Beau Café conjugue bon et bio au palais des Beaux-Arts de Lille

Lille (59) Tout a été rénové dans l'atrium du musée : le décor mais aussi le Beau Café, dont la gestion a été confiée à Véronique Dondeyne. Sensible à l'art, elle trouve son inspiration dans les collections exposées.

Publié le 10 août 2017 à 13:23

Une librairie, un café, un salon, de l'espace et du design : l'atrium du palais des Beaux-Arts de Lille (Nord), récemment rénové, offre un visage plus convivial qui permet enfin de profiter de ce lieu exceptionnel. La pause gourmande proposée par le Beau Café est l'un de ses atouts, car la précédente offre de restauration n'était pas si développée. 

Véronique Dondeyne, à qui en a été confié la gestion, l'a pensée pendant plusieurs mois. Car non seulement le cahier des charges était strict mais le lieu était lui-même en création : "Il est impossible de faire la cuisine dans l'atrium même. Il faut tout préparer dans le bâtiment administratif et livrer dans l'atrium en passant par les sous-sols", explique-t-elle. 

 

Une carte courte

Elle a donc choisi de faire une carte courte qui respecte ses propres critères : "bonne, belle, bio le plus possible, fraîche et avec des producteurs locaux et surtout révélatrice de l'âme du musée", ajoute cette passionnée d'art. Résultat : elle propose des tartines gourmandes, salées et sucrées, réalisée avec le pain du boulanger lillois Alex Croquet, et toujours une salade, avec deux formules (13 € entrée et plat ; 16 € entrée, plat et dessert) qui changent tous les jours. 

Les collections du musée, une émotion, une couleur inspirent ses plats, comme cette référence à Fontainebleau dans un tableau qui l'incite à proposer le dessert homonyme. Véronique Dondeyne s'attache à toujours dresser ses assiettes, toutes différentes, avec soin. "J'ai aussi envie d'expliquer d'où viennent mes produits", insiste-t-elle. Les visiteurs sont conquis : le Beau Café (50 couverts) affiche souvent complet le midi, surtout les week-ends, et l'après-midi, le salon de thé  satisfait les gourmands, souvent étrangers et sensibles à la gastronomique française.


Photo

Publié par Emmanuelle COUTURIER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

75 - PARIS 15

Petite établissement de quartier avec 42 couverts intérieur plus 22 en terrasse recherche serveur/se autonome, sérieux, dynamique, souriant pour intégrer l’équipe d’un établissement fraîchement repris… en 35 heures sans coupure, avec pourboire et prime mensuelle

Posté le 05 avril 2025

Chef de partie H/F

Luxembourg

NOUS ENGAGEONS POUR NOTRE RESTAURANT/ BRASSERIE DE LUXE UN CHEF DE RANG ET UN CHEF DE PARTIE. (M/F ) EXPeRIMENTE(E) ET MOTIVE(E) . POSSBILITE DE LOGER SUR PLACE. VISITEZ NOTRE SITE SUR WWW.SPORTHOTEL.LU. LEWECK RESORT L- 9378 LIPPERSCHEID / LUXEMBOURG TéL: 00352 990022 e-mail. info@sporthotel.

Posté le 04 avril 2025

Serveur H/F

75 - PARIS 06

Nous recherchons un(e) serveur / serveuse dynamique et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dans un environnement de travail agréable et stimulant. Mission : Accueillir et installer les clients Prendre les commandes et servir les repas et boissons Assurer la mise en place et le nettoyag

Posté le 04 avril 2025