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Thibaut
Serin Moulin, 40 ans, est le nouveau chef du restaurant
gastronomique de Valrugues, de l'hôtel le Vallon de Valrugues & spa 5* à Saint-Rémy-de-Provence
(13). Originaire d'Orléans, le chef propose une cuisine de saison en
ayant à l'esprit sa devise Bien manger, c'est le début du bonheur. Il présente
par exemple des Langoustines saisies, fenouil à l'anis, mangue parfumée à
l'aneth, jus corsé, un Homard breton Cuit à l'huile d'olive, légumes d'été
mijotés au chorizo iberico, consommé de homard et un Pluma ibérique cuit à la
plancha, marmelade de courgettes à la menthe, crémeux citron, croustillant café.
Thibaut Serin Moulin a notamment travaillé aux côtés d'Eric Briffard et Anne-Sophie
Pic et a été de 2006 à 2014 chef de cuisine du Château de Courcelles à Courcelles-sur-Vesle
(02).
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