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C'est sous la présidence de Guillaume Gomez chef des cuisines de l'Elysée, président de
l'association des Cuisiniers de la république et co-président d'EuroToques et
de Nicolas Stamm, chef 2* Michelin
de la Fourchette des Ducs à Obernai (67), que s'est déroulée pour la première
fois en public le trophée National culinaire Henri Huck, dans le cadre du salon
Egast à Strasbourg. La 19ème édition a vu s'affronter le matin 6 candidats en
compétition pour le Trophée du jeune Espoir et l'après-midi 6 candidats pour le
Trophée Huck. En plus du trophée, conservé jusqu'à la prochaine édition, le
vainqueur remporte un chèque de 5000 euros. Le thème pour les professionnels ? 2
canards d'Alsace pour 8 personnes dont l'ensemble des parties (abats compris) travaillés,
en 2 cuissons ou plus, accompagnés d'un cromesquis de légumes, d'une garniture
à base de fruits et d'une crêpe vonnassienne. Et 8 desserts individuels à base
de pâte à chou avec l'utilisation de 3 agrumes.
Matthieu Otto, Restaurant Saint Walfrid à Sarreguemines remporte le premier prix devant Luc Riegert, Restaurant Le Cygne à Gundershoffen et Kévin Stroh, Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder. Pour les Espoirs, Marie Gricourt, Restaurant Le Diane Fouquet's à Paris est la lauréate. Enzo Sannino, Légyre Hotel au Luxembourg prend la 2ème place devant Pierre Hellmann, Restaurant Auberge de l'Ill d'Illhausern.
Matthieu Otto, Restaurant Saint Walfrid à Sarreguemines remporte le premier prix devant Luc Riegert, Restaurant Le Cygne à Gundershoffen et Kévin Stroh, Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder. Pour les Espoirs, Marie Gricourt, Restaurant Le Diane Fouquet's à Paris est la lauréate. Enzo Sannino, Légyre Hotel au Luxembourg prend la 2ème place devant Pierre Hellmann, Restaurant Auberge de l'Ill d'Illhausern.
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