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Le 17 janvier
2018, les formateurs CCI Sud
Formation de Béziers et Montpellier accompagnés des apprentis brevet
professionnel arts de la cuisine et arts du service et commercialisation en restauration
de Montpellier ont assuré le coaching de ces différents ateliers pour
les 70 directeurs et adjoints de direction des sites de camping du groupe
Vacalians :
Oenologie : bases de la dégustation et connaissance des vins de notre région avec Eric Salvetat, enseignant de restaurant
Cocktails : réalisation de deux cocktails à partir de produits régionaux avec Arnaud Musemaque, enseignant de restaurant
Cuisine sous la forme de verrines salées et sucrées avec Jean-Michel Chauvet, enseignant de cuisine
Pâtisserie (tarte citron, macaron…) avec Steve Mounier, enseignant de cuisine
Art de la table avec Carine Lavallée, enseignante de restaurant
Arts appliqués à la gastronomie avec Patrice Jacquemin, enseignant d'Arts Appliquées
Les participants divisé en 6 équipes ont participé à 2 ateliers parmis les 6 ateliers proposés. L'ensemble des participants, les formateurs et les apprentis ont ensuite pris en commun un dîner issu de la production des ateliers et un complément préparé et servi par les apprentis de BP (Brevet Pâtisserie) 2ème année.
Oenologie : bases de la dégustation et connaissance des vins de notre région avec Eric Salvetat, enseignant de restaurant
Cocktails : réalisation de deux cocktails à partir de produits régionaux avec Arnaud Musemaque, enseignant de restaurant
Cuisine sous la forme de verrines salées et sucrées avec Jean-Michel Chauvet, enseignant de cuisine
Pâtisserie (tarte citron, macaron…) avec Steve Mounier, enseignant de cuisine
Art de la table avec Carine Lavallée, enseignante de restaurant
Arts appliqués à la gastronomie avec Patrice Jacquemin, enseignant d'Arts Appliquées
Les participants divisé en 6 équipes ont participé à 2 ateliers parmis les 6 ateliers proposés. L'ensemble des participants, les formateurs et les apprentis ont ensuite pris en commun un dîner issu de la production des ateliers et un complément préparé et servi par les apprentis de BP (Brevet Pâtisserie) 2ème année.
Publié par Claude DIBIASE
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