Les managers de Vacalians en ateliers avec CCI Sud Formation

Montpellier (34)

Publié le 24 mars 2018 à 09:50
Le 17 janvier 2018, les formateurs CCI Sud Formation de Béziers et Montpellier accompagnés des apprentis brevet professionnel arts de la cuisine et arts du service et commercialisation en restauration de Montpellier ont assuré le coaching de ces différents ateliers pour les 70 directeurs et adjoints de direction des sites de camping du groupe Vacalians :

Oenologie : bases de la dégustation et connaissance des vins de notre région avec Eric Salvetat, enseignant de restaurant

Cocktails : réalisation de deux cocktails à partir de produits régionaux avec Arnaud Musemaque, enseignant de restaurant

Cuisine sous la forme de verrines salées et sucrées avec Jean-Michel Chauvet, enseignant de cuisine

Pâtisserie (tarte citron, macaron…) avec Steve Mounier, enseignant de cuisine

Art de la table avec Carine Lavallée, enseignante de restaurant

Arts appliqués à la gastronomie avec Patrice Jacquemin, enseignant d'Arts Appliquées

Les participants divisé en 6 équipes ont participé à 2 ateliers parmis les 6 ateliers proposés. L'ensemble des participants, les formateurs et les apprentis ont ensuite pris en commun un dîner issu de la production des ateliers et un complément préparé et servi par les apprentis de BP (Brevet Pâtisserie) 2ème année.


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Publié par Claude DIBIASE



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