Alpes Maritimes

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Roland Héguy à Cannes : "c'est une profession en colère qui s'exprime"

Le 61ème congrès de l'Umih s'est ouvert mardi matin à Cannes. L'Umih rappelle la place majeure des CHRD dans le tourisme et réclame une nouvelle fois un ajournement de la...

lundi 2 décembre 2013

de g. à d.: Michel Fernet, Isabelle Boutteville et Nora Toussaint

De multiples problématiques pour les directeurs d'hôtels 4 et 5 étoiles

Utilisation croissante de smartphones, réservations de dernière minute, qualité de service et tourisme d'affaires étaient au coeur des discussions les 21 et 22 novembre à...

mardi 26 novembre 2013

Stéphanie Le Quellec, marraine du Prix Zepter, Jacques Gantié, président du jury, Madeleine Zepter,...

Le Prix Zepter du Jeune Chef à Julien Roucheteau

Le chef de l'Hôtel Lancaster à Paris a remporté la première édition de ce nouveau prix gastronomique, remis à Nice, dans les salons du centre universitaire méditerranéen.

lundi 25 novembre 2013

Thierry Marx et Henri Giscard d'Estaing entourés des chefs monde du Club Med

La cuisine, nouvel axe stratégique du Campus des talents Club Med

C'est la première fois que les chefs de cuisine du groupe étaient ainsi réunis. Des ateliers spécifiques leur étaient consacrés, notamment une conférence animée par Thierry...

vendredi 22 novembre 2013

12e colloque national des directeurs d'hôtels les 21 et 22 novembre à Cannes

Le 12e colloque national des directeurs d'hôtels se tient les 21 et 22 novembre 2013 à l'hôtel JW Marriott de Cannes (06). Cette rencontre organisée par Patrice Marty (Agence...

jeudi 21 novembre 2013

Olive & Artichaut : simple et naturel

Thomas Hubert, ancien d'Alain Ducasse, a ouvert son restaurant dans le Vieux Nice. Sa 'bistronomie au pays' est une réussite.

vendredi 15 novembre 2013

Pierre Bord (cravate verte) entouré de Jean-Denis Rieubland et de son équipe

Le Negresco dans la course pour l'Écolabel européen

Entre réduction des déchets et changement d'ampoules, la réflexion globale menée par l'hôtel lui a permis de présenter un dossier solide.

vendredi 15 novembre 2013

Jan Hendrik: du style, de l'eprit, des saveurs

Jan le ciseleur

Le chef sud africain Jan Hendrik ouvre à Nice une nouvelle adresse gastronomique tout en harmonie et sens du détail.

jeudi 14 novembre 2013

5ème Trophée National de Cuisine Francis Trocellier

La Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International® organise le 5ème Trophée National de Cuisine Francis Trocellier, le mercredi 5 février 2014,...

mardi 12 novembre 2013

SELLE D'AGNEAU AUX SALSIFIS GLACES AU JUS ET PIMENT D'ESPELETTE

Recette de chef à chef : Selle d'agneau aux salsifis glacés au jus et piment d'Espelette

Une recette de Michaël Fulci, Les Terraillers, Biot (06)

mercredi 6 novembre 2013

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