Dans sa lancée pour se moderniser, le Negresco a entrepris depuis neuf mois une démarche environnementale visant l'obtention de l'Écolabel européen. Pierre Bord, directeur général du 5 étoiles niçois, présentait jeudi 14 novembre les efforts consentis par l'hôtel et ses employés. Des cuisines aux chambres, tous les services ont été impliqués et se sont investis dans cette démarche initiée par Jonathan Ehrismann, responsable stewarding. "J'ai trouvé intéressant qu'un monument historique puisse se transformer en symbole écologique, déclare Pierre Bord. Nous prouvons ainsi que nous ne sommes pas ringards, mais exemplaires à travers cette recherche de qualité et de service."
Plusieurs initiatives sont nées autour de ce projet. En cuisine par exemple, un cycle fermé a été mis en place : les déchets organiques sont transformés en compost, ensuite apporté au maraîcher (le père du chef Jean-Denis Rieubland) qui s'en sert pour produire les fruits et légumes qui seront servis au Negresco. Un petit déjeuner responsable, privilégiant les produits frais et locaux et limitant l'utilisation d'emballages, a été très apprécié par les clients de l'hôtel. D'autres aménagements sont en cours de développement, comme le remplacement des produits d'accueil dans les chambres.
Publié par Vanessa GUERRIER-BUISINE
Commentaires
