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De g. à d. Sofiane Dridi, chef de cuisine, Christian Farenasso, consultant, Rémy Giugiaro, chef de...

Les restaurants de l'Hostellerie La Farandole repartent sur de nouvelles bases

Depuis un mois, Laëtitia Cinquini en a repris la gestion. La carte a été retravaillée avec le chef et consultant Christian Farenasso pour proposer une nouvelle offre de...

vendredi 12 avril 2013

Boisson new âge : l'Ice Tropez annonce l'été

C'est un cocktail à base de vin et d'arôme de pêche blanche, frais et pétillant. Il a été créé à Saint-Tropez par un authentique tropézien : Grégoire Chaix, propriétaire du...

vendredi 12 avril 2013

Julien Querard, nouveau chef de la Table du Mas, et Olivier Valentin, directeur, travaillent...

Le Mas de Chastelas monte en gamme

Sous l'impulsion d'un nouveau directeur, des stratégies amorcées lors de la saison 2012 doivent redonner ses lettres de noblesses à cet hôtel de charme qui fut l'une des...

jeudi 11 avril 2013

La 5ème édition de cette soirée de gala a été préparée par les élèves de la mention complémentaire...

Dîner de gala du lycée hôtelier de Toulon à la Résidence du Cap Brun

Les élèves de la mention complémentaire traiteur et du BTS hôtellerie-restauration ont reçu 120 convives, grâce à la collaboration de la société Gaudefroy Réceptions.

lundi 8 avril 2013

Michelin 2013 : L'exigence et la créativité récompensées

Installé depuis seulement un an et demi au coeur de la cité comtale de Draguignan, l'étoile vient récompenser la cuisine inventive de Benjamin Collombat.

vendredi 5 avril 2013

Michelin 2013 : Sébastien Sanjou mise sur l'originalité dans le respect du goût des produits

Il est installé depuis 2002 dans l'arrière-pays varois, dans une bastide du XVIe siècle, ancienne cantine de moines. Le chef vient d'obtenir, à 31 ans, sa première étoile au...

mercredi 3 avril 2013

Elisabeth Vallet, directrice Europe de SeaWeb, entourée d'Emmanuel Audrain, Benjamin Collombat et...

Seaweb sensibilise les restaurateurs varois à la pêche durable

Jeudi 21 mars, l'ONG a envisagé avec les futurs professionnels du département les solutions concrètes pour une utilisation des ressources maritimes plus soucieuse de...

mardi 26 mars 2013

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Cela fait vingt-cinq ans que le chef est aux commandes de La Colombe. Depuis quelques années, il constate que le métier de restaurateur s'est transformé face aux aléas de la...

lundi 25 mars 2013

Les élèves du lycée hôtelier ont couru à travers les rues du centre-ville de Toulon afin de...

Le lycée hôtelier de Toulon se mobilise en faveur de l'association Ela

Pour la septième année consécutive, le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon (83) s'est mobilisé, les 12 et 13 mars, pour récolter des fonds pour...

vendredi 22 mars 2013

Laurent Cayrel, préfet du Var, est venu assurer aux adhérents sa volonté de travailler en...

Umih 83 : travailler en concertation est une force

Lors de l'assemblée générale qui s'est tenue à Toulon le 18 mars, Jean-Pierre Ghiribelli a été reconduit à la présidence de l'Umih du Var. L'occasion aussi de réunir...

mercredi 20 mars 2013

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