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À l'occasion du nouvel an chinois, Thierry Marx, chef
du Mandarin Oriental Paris, invite André et Tommy Shan du restaurant chinois Au
bonheur du Palais à Bordeaux (33) à élaborer avec lui et son équipe un menu spécial
Nouvel an chinois. Proposé le vendredi
31 janvier à diner et le samedi 1er février (déjeuner + dîner), il comprend des
Coquilles Saint-Jacques croustillantes aux saveurs Yu-xiang, des Aiguillettes
de canard fumé aux épices et au thé, légumes à la sichuanaise et riz, un Cháshù
(Camélia) contenant un Croquant noix, une crème de noix, un biscuit génoise parfumé à
l'orange, une compotée d'oranges mi-confites et une mousse et une gelée au thé. Le menu sera servi
au Camélia à 75€, hors boissons. Et du 31 janvier au 9 février, le Bar 8 sert une
carte de tapas chinoises avec son Poulet à la crème de sésame bang-bang et sa Salade
de légumes aux vermicelles Chong-you à déguster
avec le cocktail Yùnqì (chance) composé de Cognac, citron vert, concombre,
gingembre et verveine.
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