C'est avec une profonde
émotion que nous avons appris le décès de Mario
Muratore le 19 février, à l'âge de 74 ans. Engagé à l'Hôtel de Paris comme
commis à 24 ans en 1967, Mario Muratore a gravi un à un les échelons. En 1996,
il est à la tête de pas moins de 50 cuisiniers et 17 pâtissiers oeuvrant pour le
Grill, le Côté Jardin ou encore la Salle Empire. Pédagogue, ce chef souriant,
discret et humain était un amoureux de son métier et surtout des produits de sa
région : « Je suis un paysan qui cuisine
» aimait-il rappeler. C'est en 1987,
à son arrivée en Principauté pour créer le Louis XV, qu'Alain Ducasse fait sa connaissance : « Mario était intimement lié à la belle et longue histoire du
restaurant Le Louis XV. Je m'en souviens aujourd'hui avec encore plus d'émotion
: le jour de mon arrivée, dans la cuisine, lorsque j'avais demandé qui voulait
me suivre dans l'aventure, c'est lui qui, le premier, avait levé la main. Sa
fidélité ne s'est jamais démentie. Mario était un homme de parole. Si nous
avons réussi à donner à la cuisine méditerranéenne une interprétation
contemporaine et raffinée, c'est largement à Mario que nous le devons. Il a
partagé avec nous ce qui faisait sa vie – la cuisine de sa Ligurie natale. Mario
était un homme avec des racines ».
Chevalier de l'Ordre de Saint Charles, membre fondateur et conseiller culinaire de la confrérie du Grand cordon d'or de la cuisine française à Monaco, Mario Muratore laisse derrière lui de nombreux collaborateurs et amis et notamment à l'Hôtel de Paris, auquel il est resté fidèle pendant près de 40 ans. Les obsèques ont eu lieu en l'Eglise Saint Charles à Monaco.
L'Hôtellerie-Restauration adresse à sa famille et à ses proches ses plus sincères condoléances.
Chevalier de l'Ordre de Saint Charles, membre fondateur et conseiller culinaire de la confrérie du Grand cordon d'or de la cuisine française à Monaco, Mario Muratore laisse derrière lui de nombreux collaborateurs et amis et notamment à l'Hôtel de Paris, auquel il est resté fidèle pendant près de 40 ans. Les obsèques ont eu lieu en l'Eglise Saint Charles à Monaco.
L'Hôtellerie-Restauration adresse à sa famille et à ses proches ses plus sincères condoléances.
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