Ce samedi 25 janvier, pendant Sirha Lyon 2025, la 19ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie s’est conclue sur la victoire du Japon. Une consécration pour ces pâtissiers qui voient récompensés leur technique et leur engagement lors de cette Grande Finale. La France et la Malaisie complètent le podium et décrochent respectivement les médailles d’argent et de bronze.
Tenante du titre, l’équipe nippone réalise le doublé et conserve donc son titre de champion du monde, portée par le savoir-faire et le talent de Masanaori Hata (candidat chocolat), Yuji Matoba (candidat sucre) et Ryu Miyazaki (candidat glace). Déjà vainqueur de la sélection Asie l’année passée, le Japon s’affirme ainsi de plus en plus comme l’un des pays majeurs de la pâtisserie mondiale.
“Cette année encore, le concours apporte une magnifique démonstration du savoir-faire pâtissier et du dépassement de soi des candidats, constate Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Et tout cela avec de nombreuses évolutions telles que la durée du concours qui a été réduite, la transformation de l’entremet au chocolat par un Show Chocolat qui oblige les pâtissiers à faire preuve d’une grande créativité et à sortir de leurs laboratoires, les candidats peuvent être fiers.”
En effet, nouveauté de cette édition, les candidats se sont confrontés à une épreuve spectaculaire, totalement inédite : le Show Chocolat. Épreuve lors de laquelle ils ont réalisé et scénographié 26 créations sucrées à base de chocolat Valrhona dans un esprit finger-food, un clin d'œil à la street food plébiscitée dans le monde. Véritable succès pour cette épreuve qui a mis en avant l’implication de toute une équipe et sorti les candidats de leurs laboratoires en plein concours pour les mettre en avant face aux membres du jury et au public. Cette nouvelle épreuve restera l’un des temps forts de cette 19ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
“Être ici au cœur de Sirha Lyon pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie est un honneur, et un moment extrêmement passionnant pour un pâtissier comme moi, s’enthousiasme Amaury Guichon, Président d’Honneur de cette Grande Finale. On peut y voir chaque équipe et donc chaque culture interpréter son patrimoine à travers son art dans chacune de ses créations. Le niveau est extrêmement haut dans l'utilisation du chocolat et du sucre, c’est sincèrement le plus haut niveau artistique de ce qui peut se faire dans la pâtisserie”.
La Belgique remporte le prix spécial éco-responsable de cette Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, prix remis par le Comité International d’Organisation à l’équipe ayant le mieux respecté les différents critères RSE imposés par le règlement du concours.
