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Brenners Park Restaurant, situé à Baden Baden,
EssZimmer in der BMW Welt à Münich et Ammolite – The Lighthouse Restaurant, un
établissement situé dans le parc de loisirs Europark à Rust, dans le Bade-Wurtemberg
font leur entrée dans le club des 2 étoiles (38 au total). Sans oublier les 31
restaurants qui prennent leur première étoile (233). L'Allemagne conserve ses
11 restaurants triplement étoilés. On notera que parmi les nouveaux
établissements distingués cette année, six restaurants sont emmenés par des chefs
qui ont fait leurs classes auprès du chef 3 étoiles Harald
Wohlfahrt, restaurant Schwarzwaldstube à Baiersbronn-Tonbach.
En sillonnant durant des mois les routes allemandes, les inspecteurs du guide Michelin ont observé que les chefs continuent de privilégier des restaurants au cadre plus détendu et informel. Ils ont également constaté un réel développement de l'offre végétarienne. Aujourd'hui, nombreux sont les restaurants qui proposent des menus complets végétariens. Enfin, les chefs restent toujours aussi attentifs à la qualité de la viande : origine, élevage, maturation de la viande, jusqu'à la découpe ; les chefs sont devenus intransigeants sur ces questions qui intéressent au plus près les consommateurs.
« Nos inspecteurs observent depuis plusieurs années déjà un réel boom de la gastronomie allemande, déclare Michael Ellis. Il suffit de regarder le chemin parcouru en seulement cinq ans : jamais l'Allemagne n'avait compté autant de restaurants une et deux étoiles, et autant de Bib Gourmand ! Avec 25% d'établissements de plus qu'il y a cinq ans, c'est le signe de l'extraordinaire vitalité de la scène culinaire allemande, qui compte parmi les meilleures d'Europe et du monde ».
En sillonnant durant des mois les routes allemandes, les inspecteurs du guide Michelin ont observé que les chefs continuent de privilégier des restaurants au cadre plus détendu et informel. Ils ont également constaté un réel développement de l'offre végétarienne. Aujourd'hui, nombreux sont les restaurants qui proposent des menus complets végétariens. Enfin, les chefs restent toujours aussi attentifs à la qualité de la viande : origine, élevage, maturation de la viande, jusqu'à la découpe ; les chefs sont devenus intransigeants sur ces questions qui intéressent au plus près les consommateurs.
« Nos inspecteurs observent depuis plusieurs années déjà un réel boom de la gastronomie allemande, déclare Michael Ellis. Il suffit de regarder le chemin parcouru en seulement cinq ans : jamais l'Allemagne n'avait compté autant de restaurants une et deux étoiles, et autant de Bib Gourmand ! Avec 25% d'établissements de plus qu'il y a cinq ans, c'est le signe de l'extraordinaire vitalité de la scène culinaire allemande, qui compte parmi les meilleures d'Europe et du monde ».
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