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“J'ai cuit en papillote plusieurs blancs de poulet arrivés sous vide dont la DLC était le 08/11/19. Finalement, il me reste encore des morceaux de viande cuite mais je ne sais pas si je dois jeter ces morceaux ou si je peux porter la DLC à compter du jour de cuisson à 2 jours (jour de cuisson inclus).”
Vous pouvez conserver les viandes cuites 3 jours après la cuisson (j+2) si vous les avez refroidies rapidement (température à cœur inférieure à 10°C en moins de deux heures). Le cas échéant, vous ne devez les conserver que 24 heures au froid. Par contre, dans les deux cas, vous devrez jeter les excédents éventuels après le réchauffage.
Publié par Laurence LE BOUQUIN
