Télécharger l'application LHR-Emploi
Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît (Paris, IVe) revisitent quatre recettes de grands noms de la gastronomie jusqu'au 30 juin pour honorer leur mémoire. Ils ont choisi le Homard bleu de nos côtes à la parisienne d'Auguste Escoffier, la Volaille jaune de Landes truffée, cuite en vessie, légumes en beaux morceaux de Fernand Point, le Filet de bar à la Dugléré, pommes de terres fondantes et le Vacherin glacé aux marrons d'Antonin Carême. Chaque recette a été modifiée suite aux changements et à l'évolution de la cuisine en terme de goûts, de produits et de techniques de cuisson. Les plats sont proposés à 44 euros et le dessert à 16 euros au restaurant Benoit pendant toute la durée de cette opération gourmande.
Commentaires
