Simon Carlier ouvre un second restaurant à Toulouse

Toulouse (31) En avril prochain, le chef disposera d'une nouvelle adresse d'une cinquantaine de couverts, installée dans l'ancienne rôtisserie des Carmes.

Publié le 07 février 2014 à 18:18

"Tout est en règle, le dossier était en attente depuis plusieurs mois, mais cette fois nous avons rempli toutes les conditions", se réjouit Simon Carlier. La rôtisserie des Carmes à Toulouse (31) change de mains et va devenir Solides. "Nous allons développer un concept autour de la viande et des poissons, explique Simon Carlier. Nous souhaitons garder l'âme de cet ancien établissement dont Alain Chabrier a fait les beaux jours. L'idée est aussi de proposer des produits les plus frais possibles, en nous appuyant sur les commerçants du marché des Carmes, mais aussi en développant notre réseau de producteurs et viticulteurs locaux", explique Simon Carlier. Il s'agit du 2e établissement toulousain pour ce chef autodidacte de 30 ans, qui a participé à l'émission culinaire Masterchef en 2012.
 

Menu à 17 € le midi

Le nouveau restaurant, qui ouvrira en avril, comptera une cinquantaine de couverts. Fini aussi le menu unique qui a fait le succès de Solides : "Nous allons faire évoluer notre offre avec des menus allant de 17 € le midi à 48 € le soir." Comme son mentor, le chef Franck Rénimel, chez qui il a affecté plusieurs stages, Simon Carlier défend une cuisine simple et savoureuse. La nouvelle carte fera la part belle aux produits du terroir avec un nom qui en dit long : 'Solides comme cochon'. Il est prévu d'embaucher deux ou trois serveurs.

Le premier restaurant Solides (rue Pargaminières) va quant à lui garder son âme et sa quinzaine de couverts. "Nous assumons tout à fait le côté bric à brac de l'endroit. Cela doit plaire puisque nous sommes déjà complets jusqu'en juin sur les déjeuners du vendredi midi", s'amuse Simon Carlier.


Photo

Publié par Dorisse PRADAL



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef barman(maid)

75 - PARIS 16

Brasserie parisienne proche de l'arc de Triomphe cherche son barman Poste sans coupure Horaire et salaire selon profil Veuillez bien vouloir vous présenter sur place pour déposer un CV ou l'envoyer à ce mail: restaurant.lepetitchamp@gmail.com ou par SMS 06 24 75 68 35 13 Avenue de la Gran

Posté le 03 avril 2025

Plongeur - Aide cuisinier H/F

35 - Rennes

Une nouvelle ouverture YAYA approche à grand pas. En effet, YAYA s'installe dans le quartier très animé de Rennes : Place Saint-Anne YAYA c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on boit, on partage c

Posté le 03 avril 2025

Cuisinier H/F

50 - LE MONT ST MICHEL

Auberge Saint Pierre au Mont saint Michel recrute cuisinier, commis de cuisine en CDI ou CDD saisonnier temps complet cuisine soignée ,traditionnelle, spécialités régionales. 2 jours de repose consécutifs, pas de coupure journée continue Facilités pour le logement . adresse Grande rue 50170 Le M

Posté le 03 avril 2025