Stéphane Tournié, chef étoilé des Jardins de l'opéra à Toulouse, ouvrira mi-décembre un deuxième établissement dans le Ville rose, La Cantine de l'opéra, sur les allées Jean Jaurès. "Ce sera dans l'esprit d'un bistrot contemporain, un lieu convivial. Tête de veau, daube de boeuf, spaghetti sautés aux coquillages et cassoulet seront parmi les premiers plats proposés", détaille le chef. Les produits seront les mêmes que ceux du restaurant gastronomique. C'est Fructuoso Polo, le second de Stéphane Tournié, qui en sera le chef. Avec un patio intérieur, une terrasse, une cuisine ouverte sur la salle, l'objectif est de recevoir une centaine de personnes par service.
Publié par Bernard DEGIOANNI
