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Considéré comme le meilleur hôtel de Miami par les lecteurs
du magazine américain Condé Nast Traveler, The Setai Miami Beach dirigé par le chef
français Mathias Gervais, lance ses menus
de saison pour les deux restaurants signature de l'établissement. The
Restaurant fait la part belle à cuisine du littoral méditerranéen avec
notamment la technique A la plancha comme le Colorado Lamb soit des côtelettes
d'agneau accompagnées de jus d'agneau au thym frais et d'ail en chemise, et d'une
purée de pommes de terre aux truffes ou encore le Polpo St. Tropez à base de
poulpe braisé accompagné de coulis de tomates et de piperade. Et The Setai
Grill propose une sélection de spécialités asiatiques avec par exemple des Shishito
Peppers, mini piments doux japonais et une morue noire au miso cuisinée dans
des feuilles de hoba.
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