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De
Lindehof, situé à Nuenen ; Librije's Zusje, qui a déménagé au sein de l'hôtel
Waldorf Astoria à Amsterdam ; et enfin 't Nonnetje, à Harderwijk passent à 2 étoiles.
Cinq tables obtiennent leur première étoile en 2015.
Enfin, De Leest, à Vaassen, qui a obtenu sa troisième étoile en 2014 avec le chef Jacob Jan Boerma, conserve cette distinction, de même que De Librije, à Zwolle, l'établissement de Jonnie et Thérèse Boer qui a déménagé dans les locaux occupés jusqu'ici par leur second restaurant, une ancienne prison pour femmes. « Cette sélection reflète l'énergie de la gastronomie néerlandaise en 2015. Les chefs sont audacieux, inventifs. Ils n'hésitent pas à remettre à l'honneur des produits du terroir très simples qu'ils travaillent avec beaucoup de créativité et un savoir-faire remarquable. Les grandes tables néerlandaises se démocratisent : aujourd'hui, nombreux sont les restaurants étoilés qui proposent un déjeuner à moins de 40 euros», commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Enfin, De Leest, à Vaassen, qui a obtenu sa troisième étoile en 2014 avec le chef Jacob Jan Boerma, conserve cette distinction, de même que De Librije, à Zwolle, l'établissement de Jonnie et Thérèse Boer qui a déménagé dans les locaux occupés jusqu'ici par leur second restaurant, une ancienne prison pour femmes. « Cette sélection reflète l'énergie de la gastronomie néerlandaise en 2015. Les chefs sont audacieux, inventifs. Ils n'hésitent pas à remettre à l'honneur des produits du terroir très simples qu'ils travaillent avec beaucoup de créativité et un savoir-faire remarquable. Les grandes tables néerlandaises se démocratisent : aujourd'hui, nombreux sont les restaurants étoilés qui proposent un déjeuner à moins de 40 euros», commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
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