Actualités

6e Trophée CDRE France 2008 mardi 19 février 2008
Les inscriptions pour le 6e Trophée 2008 du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) France sont closes. Les écoles inscrites pour les présélections : lycée hôtelier Monte-Carlo (Monaco -98), lycée hôtelier Saint-Quentin (Guyancourt – 78), lycée Paul Augier (Nice – 06), lycée hôtelier de Toulon (Toulon – 83), lycée polyvalent Saint-Anne (Saint-Nazaire - 44), école Grégoire Ferrandi (Paris - 75), lycée Valéry Larbaud (Vichy - 03), lycée du Gué à Tresmes (Congis-sur-Thérouanne - 77), lycée hôtelier Nicolas Appert (Orvault – 44), lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant (Paris - 75). La liste des finalistes sera déterminée à l'issue de l'étude de cas réalisé par les candidats qui a pour thème cette année : «Création d'un restaurant conceptuel». La finale aura lieu le 31 mars 2008 au lycée Paul Augier à Nice. Plus d'informations sur : http://cdrfrance.free.fr    zzz14 zzz68v

Gorka Bergareche, nouveau directeur du Hyatt Paris-Vendôme mardi 19 février 2008
Après six années passées au Park Hyatt Paris–Vendôme, Arnaud de Saint-Exupéry est nommé directeur général du Andaz Liverpool Street à Londres, premier-né d'une série d'hôtels à ouvrir dans le monde sous la marque Andaz, lancée par Global Hyatt International. Gorka Bergareche lui succède en tant que directeur du Park Hyatt Paris-Vendôme. Il débute sa carrière au sein du groupe Global Hyatt International en 1996. Durant 3 ans, il occupe différents postes aux États-Unis et à Londres. En 1999, il rejoint le Park Hyatt Madrid - Hôtel Villa Magna – où il est promu, après quelques années, directeur adjoint en charge des ventes & marketing.    zzz18p zzz36v

Relais & Châteaux inaugure sa «Maison» à Manhattan mardi 19 février 2008
Relais & Châteaux a inauguré sa 3e Maison des Relais & Châteaux, en plein coeur de New York, entre Madison et la 5e Avenue : 10 East 53rd Street (du lundi au vendredi de 9 h à 19 h, 17 h le samedi). Les clients pourront y découvrir toute l'offre de la chaîne, mais aussi assister à des cours de cuisine ou des séances de dégustation, dans une cuisine professionnelle de démonstration conçue tout spécialement par Molteni. Outre l'ouverture des «Maisons» de Londres et New York, Relais & Châteaux a inauguré sa filiale suisse en janvier et s'apprête à ouvrir les filiales de Bruxelles et de Singapour.    zzz99 zzz36v

Exclusive Hotels en 2007 mardi 19 février 2008
«2007 fut l'année de la stabilisation tant au niveau des résultats, que des équipes, des outils mis en place et de la pérennisation de son image de 'Charme & Caractère'», assure-t-on chez Excluvise Hotels qui estime avoir généré 180 000 nuitées en 2007 pour l'ensemble des hôtels indépendants avec un volume d'affaires de plus de 40 millions d'euros. Le Groupe Exclusive Hotels, présidé par Bernadette Chevallier, est désormais composé d'une équipe de 46 collaborateurs permanents, dont une équipe commerciale de 21 personnes.    zzz36v

Bertrand Marcq rejoint Dynamique Hôtels Management mardi 19 février 2008
Alors que le groupe a connu une croissance fulgurante l’an passé atteignant le 5e rang sur le marché français, Dynamique Hôtel ne relâche pas la pression. La société vient en effet de recruter Bertrand Marcq, 55 ans, au poste directeur général de Dynamique Hôtels Management. De formation école de commerce et titulaire d’un diplôme d’expertise-comptable, Bertrand Marcq a exercé tout au long de sa carrière de hautes responsabilités. Il a assumé notamment – pendant près de douze ans – les fonctions de directeur des comptabilités et de la fiscalité du groupe des Hôtels Concorde puis du groupe Louvre Hôtels.    zzz18p zzz36v

Quelques activités au lycée Jean Jaurès de Saint Affrique lundi 18 février 2008
Les journées portes ouvertes auront lieu les samedi 29 mars de 9 h à 16 h, participation des 2nde générales et Bioservices à l'opération "Manger bien, manger bon", SISQZ, réalisations d'affiches et de court-métrages, visites d'exploitation. Renseignements : 05 65 98 14 80.    zzz68v

23e "Trophée Antonietti" au lycée hôtelier de Thonon lundi 18 février 2008
Le lycée hôtelier de Thonon organise pour la 23e fois le "Trophée Antonietti" (concours national complet de service restaurant) dans ses locaux, le vendredi 21 mars. 24 lycéens prendront part à cette édition. Les épreuves, la finale, le dîner du Palmarès et la remise des prix se feront au restaurant d'application de l'hôtel "Savoie Léman".    zzz68v

Marriott International : + 14 % lundi 18 février 2008
Le groupe hôtelier américain a réalisé un chiffre d'affaires de 13 milliards de dollars en 2007, soit 8 % de mieux que l'année précédente. Le résultat net est en hausse de 14 % à 696 millions de dollars.    zzz36v

Chiffre d’affaires en hausse pour le groupe Flo lundi 18 février 2008
Le groupe Flo annonce 380 millions d'euros de chiffre d'affaires pour l'ensemble de l'année 2007, soit 9 % de mieux qu'en 2006. À périmètre comparable, après une hausse de 5,6 % l'année précédente, elle se chiffre cette fois à 1,7 % en 2007. Les grèves des transports du mois de novembre ont fortement perturbé l'activité du quatrième trimestre, estime-t-on chez Flo qui évalue la perte à 2 points de croissance sur le dernier trimestre. Le volume d'activité des marques, franchises incluses, s'élève malgré tout à 433,4 millions d'euros. Dominique Giraudier, président du groupe Flo, entend poursuivre sa stratégie de croissance avec une quarantaine d'ouvertures prévues en 2008, tant en propre qu'en franchise. Pour preuve : 7 Hippopotamus, 1 Tablapizza et 1 Taverne Maître Kanter ont ouvert leurs portes depuis le 1er janvier 2008.    zzz22v

Courtepaille passe les frontières lundi 18 février 2008
La chaîne de restauration commerciale spécialisée dans la grillade a annoncé un volume d'affaires total sous enseigne de 253 millions d'euros en 2007, en hausse de 13,2 % par rapport à celui de 2006. À noter que Courtepaille fera ses premiers pas à l'export en mai prochain. Elle ouvre un restaurant en propre en Pologne, au coeur de Varsovie. Un établissement «nouvelle génération» de 140 places assises + terrasse dans un centre commercial.    zzz22v zzz99

Dîner de l’Amicale du lycée Antonin Carême lundi 18 février 2008
L'Amicale des élèves et anciens élèves des sections hôtelières du lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Antonin Carême à Savigny-le-Temple (77) organise son assemblée générale suivie d'un dîner le mardi 15 avril 2008 à 18 h 30 au lycée. Prix : 15 euros, boissons incluses. Réservation obligatoire au 01 64 41 93 03. email : amicale.lac@laposte.net - site : ac-creteil.fr/lycees/77/acaremesavigny/    zzz76v zzz68v

Forum des Emplois Saisonniers à La Grande Motte lundi 18 février 2008
Avec plus de 500 offres d'emploi, la commune de La Grande Motte organise dans son palais des congrès le Forum des Emplois Saisonniers le vendredi 7 mars 2008 de 9 h à 17 h. Contact : 04 67 56 97 56 - pemploi@lagrandemotte.fr    zzz54r

2007 : année référence pour Lyon lundi 18 février 2008
Le bilan hôtelier lyonnais 2007, qui vient d’être publié par la CCI de Lyon est à la hauteur des attentes générées par une année qualifiée de ‘référence’ : 70,4 % de taux d’occupation, toutes catégories confondues, soit une progression de trois points par rapport à 2006. Le prix moyen est de 82,2 E, soit plus 7,9 %, ce qui traduit une certaine montée en gamme. Le parc hôtelier de 11 830 chambres (+ 2,1 %) va continuer d'augmenter : 12 700 chambres pour 2010 et 13 200 en 2012.    zzz36v

Francis Scordel, lauréat du Neptune d’Or lundi 18 février 2008
Francis Scordel, chef du Mas d'Artigny & Spa, établissement du groupe Grandes Etapes Françaises, a remporté le concours culinaire interrégional 'le Neptune d'Or Côte d'Azur' organisé pendant le salon Agecotel de Nice et parrainé par Marc Veyrat. 12 chefs participaient au concours créé par Marcel Lesoille et qui avait pour thème : l'huître spéciale Marennes d' Oléron n° 1, la coquille saint-jacques et la langoustine. Francis Scordel, et son chef de partie Sébastien Kaczmarek, ont remporté le concours en exécutant une 'Déclinaison de la mer en trilogie de langoustines, noix de saint-jacques et huître'. Neptune d'Argent : l'Hermitage à Monaco. Neptune de Bronze : Le Negresco à Nice.    zzz14

Les restaurateurs de Monaco appelés à ne plus vendre du thon rouge lundi 18 février 2008
Les restaurateurs de la principauté de Monaco sont invités à ne plus proposer du thon rouge sur la carte de leur établissement à l’appel de la Fondation prince Albert II pour l’environnement. Les professionnels monégasques de l’hôtellerie et de la restauration ont été alertés par courrier par l’association MC2D (Monaco Développement Durable), relais en principauté de la Fondation Albert II, en raison des menaces sur la survie du thon rouge. Cet appel relaie celui du Fonds mondial pour la nature (WWF), fin janvier. L’Association des industries hôtelières monégasques (AIHM) regroupe 120 adhérents.    zzz22v zzz76v

Monaco La Société des Bains de Mer (SBM) change de nom lundi 18 février 2008
La Société des Bains de Mer (SBM) a décidé de se présenter désormais comme une société gérante d’une marque mondiale de luxe sous le nom de Monte-Carlo SBM. La SBM souligne que sa décision est liée à un contexte concurrentiel qui a énormément changé. “L’offre Resort est aujourd’hui disponible vers un grand nombre de destinations mais souffre d’une connotation dégradée. Les prestations sont standardisées, les lieux ont peu de caractère, les séjours en sont devenus uniformes et sans âme”, précise-t-elle dans un communiqué. La SBM affirme qu’elle ne se reconnaît pas dans cette image, d’où la mise en place d’un groupe de réflexion qui en a conclu qu’elle “était devenue bien davantage qu’une société exploitante d’établissements touristiques haut de gamme”. “Non plus le flacon mais le parfum lui-même, l’inspiration, la révélation, cette chose subtile et qui ne s’achète pas. Ce petit plus, qui transforme un moment en instant unique, est bien la quintessence du luxe. C’est de ce luxe que la SBM est devenue aujourd’hui prestataire […].” Ce qui explique, à ses yeux, qu’elle se présente désormais sous le sigle de Monte-Carlo SBM.    zzz36v zzz48v

Jean-Pierre Bujard (les Bourbons à Montluçon), Michel Sabot (la Colombière à Abrest), président départemental, et Raymond Fraysse, vice-président national, pour expliquer aux adhérents le dynamisme des Logis.

Logis de l’Allier : les atouts d’une nouvelle dimension lundi 18 février 2008
L'association compte trente cinq adhérents, dont trois nouveaux venus. Lors de l'assemblée générale à Montluçon, le président, Michel Sabot a souligné que l'association fête ses 60 ans. «2008 sera l'année du renouveau, avec une nouvelle identité tournée vers l'international, avec une vraie stratégie de marque, une marque unique, universelle ; une marque visible dans le monde entier avec internet.» Les hôteliers ont dressé un bilan positif de leurs actions : participations à des salons, édition d'une brochure à 10 000 exemplaires, publicités, etc. Elles sont toutes reconduites en 2008. Avec une nouveauté : la participation des Logis pour les 20 ans du concours gastronomique des Nérios d'Or en octobre prochain. Il est aussi prévu un événement, à Paris courant avril, pour une opération vers les journalistes et la presse. Un partenariat avec la Poste est aussi en piste pour promouvoir les Logis auprès de la clientèle locale.    zzz76v

Anne Majourel et l'ensemble du jury a apprécié la recette de Christophe Redon, au centre.

Concours autour du boeuf en Languedoc-Roussillon lundi 18 février 2008
Jusqu'à présent le Languedoc-Roussillon s'était associé à la région Paca pour organiser une sélection régionale du concours gastronomique "Le boeuf, les races à viande de France", réservé aux élèves cuisiniers de niveau terminale bac pro ou 1re année BTS. Cette fois, l'académie de Montpellier a évolué de façon autonome en organisant cette épreuve au lycée Marie Curie de Saint-Jean-du-Gard. Le jury réuni autour d'Anne Majourel, la chef étoilé des Demeures du Ranquet, à Tornac, a décidé de récompenser le travail de Christophe Redon, élève de 1re BTS au lycée hôtelier du Sacré-Coeur de Saint-Chély-d'Apcher, qui a grimpé sur la plus haute marche du podium avec un "jarret confit à la sauge et fondant de macreuse aux olives noires picholines. Asperges et pélardon en croquette, salsifis à la crème, herbes croustillantes et tuile à l'anchois". Ce succès lui vaudra de participer à la demi-finale organisée à Mâcon, le 26 mars prochain.    zzz14

Eliance remporte le contrat de la restauration de concession de l’aéroport de Toulouse. lundi 18 février 2008
Eliance a renouvelé pour 10 ans sa présence à l'aéroport de Toulouse-Blagnac, qui voit passer six millions de passagers par an. Pour la dimension régionale, le Groupe a demandé au chef toulousain doublement étoilé Michel Sarran de signer la carte du restaurant du deuxième étage «Le Huitième Ciel» qui proposera 200 places assises pour une cuisine d'inspiration internationale avec quelques touches du sud-ouest. Il lui sera aussi confié le Bar Stade Toulousain, clin d'oeil aux passionnés de ballon ovale. Cet établissement ouvrira au rez-de-chaussée aux couleurs de l'équipe d'Ernest Wallon. La modernité est notamment portée au premier étage de l'aéroport où sera construite une véritable «food court» inspiré des États-Unis qui offrira quatre enseignes de restaurations rapides dont le Toulousain La Boîte à Pizza, Colombus Café, Paul et Olive et Citron. Au deuxième étage ouvrira Le Lounge sur 300 m2 confié à Gimm Traiteur qui proposera de la finger food. L'investissement sera de 5,5 ME pour repenser l'offre de restauration de l'aérogare. Les travaux débuteront au mois de septembre prochain pour une ouverture au public fin décembre 2008 début 2009.    zzz22v

Autour de Robert Michel (avec la barbe) et de Florent Doittée, des élèves en CAP d'IFI03 se plongent le temps d'un service dans une cuisine à forte tendance gastro.

Un pro au milieu des CAP lundi 18 février 2008
«C'est primordial. Les jeunes doivent absolument voir ce que sera leur travail de demain comme commis quand ils auront leur CAP de cuisine en poche.» Florent Doittée, professeur de cuisine à IFI 03, situé à Avermes, et ses collègues organisent donc cinq à six fois sur l'année scolaire la venue de chefs locaux, connus et reconnus. Et ce lundi, c'est Robert Michel, le Lion d'Or à Estivareilles, qui se prête au jeu avec plaisir. Les douze élèves en deuxième année de CAP en alternance suivent ses directives et s'activent autour des casseroles fumantes sur les pianos. «Je pense que cela les change, à la fois de notre routine d'enseignants, et de leurs habitudes dans les entreprises où ils apprennent le métier. Cela leur montrent autre chose, notamment pour ceux qui travaillent en pizzeria, en brasseries ou en collectivité», poursuit Florent Doittée.    zzz68v

Nomination chez Marnier-Lapostolle vendredi 15 février 2008
Tom Van Lambaart, reprend la direction commerciale de la Société des Produits Marnier-Lapostolle pour les régions : Europe - Asie - Pacifique - Amérique et Latine. Tom Van Laambaart a intégré la Société des Produits Marnier-Lapostolle le 1er septembre 2005. Homme de l'international, maîtrisant 5 langues, il a auparavant occupé, pendant 13 ans, différents postes marketing et commerciaux pour le groupe Heineken, à travers le monde.    zzz48v zzz18p

Bernard Loiseau : + 4,3 % en 2007 vendredi 15 février 2008
Le chiffre d’affaires 2007 du groupe de restauration Bernard Loiseau a enregistré une progression de 4,3 % en 2007, soit 8,2 millions d'euros contre 7,87 millions en 2006. On notera un excellent 4e trimestre, + 15 sur un an. Le deuxième semestre intègre les résultats du restaurant Loiseau des Vignes, ouvert à Beaune l’été dernier.    zzz22v

Lyon : feu vert pour le 4 étoiles luxe de l’Antiquaille vendredi 15 février 2008
Après le feu vert de la CDEC, au début du mois, les promoteurs du futur hôtel 4 étoiles luxe de l’Antiquaille, à Lyon, attendent maintenant la délivrance du permis de construire pour débuter les travaux. Sur la colline de Fourvière, une aile sera construite, attenante aux 6 500 m² du bâtiment classé monument historique. Les 85 chambres, dont 20 suites, et un spa seront exploitables fin 2010. Budget total des travaux : 13 millions d’euros.    zzz36v

Attention à ne pas abuser des taxes écologiques vendredi 15 février 2008
Selon une note de la commission des finances de l’Assemblée, ce sont pas moins de six nouvelles taxes qui ont été créées au nom de la fiscalité écologique depuis 2007, et celle-ci de mettre en garde contre «le danger d’abîmer ce beaux principe qu’est celui de la fiscalité écologique en s’en servant comme prétexte à une augmentation de la fiscalité».    zzz66f

Ce salon réservé aux professionnels est une première.

Le premier salon des plus belles caves Coopératives vendredi 15 février 2008
“Les caves coopératives sont des acteurs importants du marché viticole. Elles investissent depuis longtemps sur le plan technique et humain afin de proposer une offre cohérente et diversifiée. Par un souci permanent de la qualité, elles produisent de très bons vins.” Ainsi le journaliste Sylvain Ouchikh explique son choix d’organiser le premier salon des caves coopératives, réservé aux professionnels et journalistes. L’événement se déroulera à Paris le lundi 10 mars, à l’Hôtel Saint-James & Albany (202 rue de Rivoli) de 11 à 18 heures. “L’idée de départ est de faire un salon convivial et de qualité”, précise l’organisateur, “le nombre total de participants est volontairement restreint. Les professionnels pourront découvrir au total 25 caves coopératives”. Des caves renommées comme La Chablisienne, Champagne Mailly Grand Cru, Producteurs Plaimont & Cave de Crouseilles, Cave de Rasteau, Cave des Vignerons de Pfaffenheim, Terra Ventoux, Alliance Loire ou Les Vignerons Costières et Soleil. Pour en savoir plus : 06 64 91 86 61.    zzz12

Une circulaire vient compléter la loi sur le pouvoir d’achat jeudi 14 février 2008
À peine publiée au Journal Officiel du 9 février, la loi sur le pouvoir d’achat, est complétée par une circulaire d’application émanant de la DGT (Direction générale du travail) et de la DSS (Direction de la Sécurité sociale). Cette circulaire présentée sous forme de questions-réponses précise les conditions d’application du rachat des jours de congés ainsi que le déblocage anticipé de la participation et les modalités d’octroi et de versement de la prime exceptionnelle de 1 000 E. (Circulaire DGT/DSS/5B n°2008-46 du 12 février 2008)    zzz60r

Jackpot en demi-teinte à Fécamp jeudi 14 février 2008
Le casino de Fécamp (Seine-Maritime) vient de recevoir une autorisation pour exploiter 15 nouvelles machines à sous. C’est une nouvelle en demi-teinte pour le propriétaire de l’établissement, le groupe Émeraude. La demande devant la commission supérieure des jeux portait sur 30 machines, ce qui aurait permis au casino de porter son parc à 110 bandits manchots. Il devra donc se contenter de 95 machines pour l’instant. Surtout, l’obtention d’un feu vert pour trente machines supplémentaires aurait permis, selon la direction du groupe Émeraude, de déclencher l’agrandissement du casino ; un projet calculé sur un parc de 110 machines. Cet agrandissement concernait, entre autres, la construction d’un hôtel 3 étoiles d’une centaine de chambres.    zzz34

Le Smic pourrait être réévalué avant le 1er juillet jeudi 14 février 2008
Le Smic est automatiquement relevé par un arrêté lorsque l’indice national des prix à la consommation enregistre une hausse d’au moins 2 % par rapport à l’indice constaté lors de l’établissement du Smic antérieur. L’accélération de l’inflation ces derniers mois laisse à penser que ce niveau de 2 % pourrait être atteint en avril. Si cela se confirme, cet indice étant publié vers la mi-mai, un relèvement du Smic devrait s’opérer au 1er juin. Il serait suivi ensuite de la revalorisation légale au 1er juillet, qui serait alors effectué en fonction de l’évolution des prix entre avril et mai 2008 et de la moitié des gains du pouvoir d’achat du salaire horaire de base entre mars 2007 et mars 2008.    zzz60r

Loi antitabac : l’Umih Lot-et-Garonne lance une pétition auprès de ses adhérents jeudi 14 février 2008
Le président de l’Umih 47, Max Micheli, vient d’adresser un appel à pétition à l’ensemble de ses adhérents afin de démontrer aux pouvoirs publics les «importantes» baisses de fréquentation liées à l’interdiction de fumer dans les CHR du département. Dans sa lettre, il précise : «Depuis le 1er janvier dernier, vous êtes confrontés, dans vos établissements à l’application du décret du 15 novembre 2006, qui a fixé l’interdiction de fumer dans les lieux affectés à un usage collectif. Après plus d’un mois d’application de ce décret, il s’avère que pour certains d’entre vous, c’est une perte de chiffre d’affaires très importante. La question est posée, où est l’avenir de certains établissements dans ces conditions d’exploitation ? C’est pour cette raison, qu’il nous semble opportun de lancer une pétition départementale pour aviser tous nos élus, futurs candidats et instances nationales de la situation que vous vivez actuellement. Pour cela, signez en masse le document et ainsi nous pourrons donner la réalité de la situation de vos entreprises aujourd’hui.»    zzz74v

Soirée au Grand Hôtel Aston pour Les Chibanis et le greta tourisme hôtellerie de Nice pour préparer un voyage humanitaire au Maroc jeudi 14 février 2008
L'Association "Les Chibanis" en partenariat avec la promotion Bac pro restauration du greta tourisme hôtellerie de Nice organise en mars 2008 un voyage à but humanitaire dans le sud marocain, dans le village de Chichaoua. À cet effet, une grande soirée avec animation et dîner gastronomique est organisée par la promotion Bac pro restauration le jeudi 20 mars au Grand Hôtel Aston de Nice. La participation à cette soirée est de 50 euros par personne. Renseignement : Association "Les Chibanis" - 28 rue Dabray - 06000 Nice - Tél. : 04 93 16 15 75 - les.chibanis@wanadoo.fr    zzz68v zzz76v

X Noir : un blogoriginal signéAckerman - Remy Pannier mercredi 13 février 2008
“Nous vous invitons à découvrir Irène, Parisienne de 37 ans, mariée à un avocat et s’occupant d’une famille recomposée. Vivez avec elle sa vie quotidienne, ses fous rires, ses coups de cœur et son amour des Fines bulles qui l’ont poussée à ouvrir un blog à l’image de sa boisson préférée, le X Noir.” Ainsi Serge Dubreuil, directeur marketing chez Ackerman - Remy Pannier, invite à suivre un concept original, le blog xnoir.fr Le succès rencontré depuis le lancement en 2007 de ce vin pétillant issu de l’original chenin noir ou pineau d’aunis a conduit cette entreprise spécialiste des bulles de Loire à aller plus loin. Elle a ainsi demandé à la société Aragorn la mise en place d’un blog dédié à cette bouteille particulière.    zzz46n

73e congrès de l’Interfédération du Midi en pays Rochefortais mercredi 13 février 2008
Le 73e congrès de l’Interfédération du Midi aura lieu les 30, 31 mars et 1er avril 2008 en pays Rochefortais. L’objectif de ce congrès qui se réédite chaque année, dans une région différente du sud de la France, est un échange entre des professionnels du secteur CHR (café, hôtel, restaurant) de 39 départements, sur l’activité touristique en France. Si le choix du lieu de ce congrès s’est porté sur le pays Rochefortais, c’est pour démontrer qu’il a tant à révéler du point de vue touristique précise Antoine Majou, président de l’Umih de Charente-Maritime.    zzz74v

André Daguin, invité d’honneur du Groupe ESC Troyes le 28 février 2008 mercredi 13 février 2008
Le prochain forum-débat organisé par les étudiants de la formation EMVOL du Groupe ESC Troyes aura lieu le 28 février 2008 sur le thème : "Quelle stratégie pour l’hôtellerie dans l’économie française ?". Parmi les personnalités qui interviendront : André Daguin, Président Confédéral de l’Umih, Thierry Galy, Président de la branche hôtel à l’Umih de l’Aube, et ancien président national de la chaîne Contact Hôtel, Patrick Viceriat, Président de l’AFEST (Association Française des Experts et Scientifiques du Tourisme) et consultant chez Détente, Yannick Fassaert, Président de la fédération nationale des Gîtes de France.    zzz68

La profession reçue par Christine Lagarde ce matin à Bercy mercredi 13 février 2008
Christine Lagarde, ministre de l'Economie, des finances et de l'emploi a reçu ce matin les responsables de la profession à l'occasion du lancement de la campagne nationale de valorisation des métiers CHRD. Sur la photo de gauche à droite : Michel Geiser, directeur du Fafih, André Daguin, président de l'Umih, Christine Lagarde ministre de l'Economie, Didier Chenet président du Synhorcat, Jean-François Girault président de la CPIH et Dominique-Ph. Bénézét délégué général du Snarr.    zzz76v

73ème congrès de l’Interfédération du Midi en pays Rochefortais mercredi 13 février 2008
Le 73ème congrès de l'Interfédération du Midi aura lieu les 30, 31 mars et 1er avril 2008 en Pays Rochefortais. L'objectif de ce congrès qui se réédite chaque année, dans une région différente du sud de la France, est un échange entre des professionnels du secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant) de 39 départements, sur l'activité touristique en France. Si le choix du lieu de ce congrès s'est porté sur le Pays Rochefortais, c'est pour démontrer qu'il a tant à révéler du point de vue touristique précise Antoine Majou, président de l’Umih de Charente-Maritime.    zzz22v zzz36v zzz70

Publication de la loi sur le pouvoir d’achat mercredi 13 février 2008
La loi pour le pouvoir d’achat adoptée par le parlement le 31 février 2008 vient d’être publiée au Journal Officiel du 9 février. Cette loi contient plusieurs dispositions qui ont pour but d’améliorer le pouvoir d’achat en accordant notamment la possibilité pour les salariés, avec l’accord de l’employeur, de payer les journées et demi-journées de RTT (ou, pour les salariés en forfait annuel en jours, les jours de repos) acquises jusqu’au 31 décembre 2009. Elle permet aussi pour les salariés bénéficiant d’un compte épargne temps, avec l’accord de l’employeur, de demander le paiement des droits stockés au CET au 31 décembre 2009. La loi offre aussi la possibilité, jusqu’au 31 décembre 2009, à la demande des salariés et avec l’accord de l'employeur, de payer les droits acquis au titre du repos compensateur de remplacement. Ces sommes bénéficient des avantages de la loi TEPA. Cette loi permet encore jusqu’au 30 juin 2008, de demander sous certaines conditions, le déblocage anticipé exceptionnel des droits au titre de la participation qui ont été affectés au plus tard le 31 décembre 2007 (sauf dans le cas de droits affectés au PERCO). Dans les entreprises de moins de 50 salariés, il est ouvert la possibilité de verser à chaque salarié une prime exceptionnelle maximum de 1 000 €.    zzz60r

La CFA demande un cadre législatif pour les machines à sous dites douces mercredi 13 février 2008
Après le démantèlement d’un réseau de 400 machines à sous déguisées en bornes internet, la Confédération Française des Professionnels en Jeux Automatiques (CFA), tient à rappeler « la mise en garde formelle qu’elle avait exprimée, dès mars 2007, à ses adhérents vis-à-vis de ces bornes avec jeux promotionnels. » Celle-ci souhaite toutefois que des machines à sous dites douces (mises et gains limitées) puissent être autorisées en France dans les cafés. « La filière qui traverse une période difficile pour son activité, en particulier suite à l’entrée en vigueur de la loi contre le tabagisme, voit dans la possibilité d’élargir l’offre de jeux une opportunité de renforcer l’attractivité de ses établissements. » Cette position est soutenue par le collectif national Sauvons Les Cafés.    zzz30m

1ère édition limitée de la série des Exclusive Collections Hennessy X.O Magnificence mercredi 13 février 2008
Les « Exclusive Collections » démarrent par une carafe ayant vu le jour en 1947. Elle se présente une forme de grappe de raisin renversée et orne ses pampres de cristaux dorés. Ce flaconnage spécial retraduit la noblesse d’un cognac premier « Extra Old » créé en 1870 par Maurice Hennessy. Il résulte du mariage d’une centaine d’eaux-de-vie. Ses arômes forts de vieux cuir, de poivre noir et de clou de girofle, équilibrés par des notes plus douces de vanille, de cannelle et de fruits secs, font de Hennessy X.O l’emblème de la Maison Hennessy. En vente dès à présent dans le circuit des cavistes au prix indicatif de 240€ TTC.    zzz46a

Lycée Condorcet des métiers de l’hôtellerie, du tourisme et de service d’Arcachon : baptème de la 2e promotion de la MC Organisateur de réceptions mercredi 13 février 2008
C’est avec un cocktail Pop Art que les cinq élèves de la MC organisateur de réception du lycée Condorcet ont choisi de recevoir les invités pour fêter l’événement. Ce mardi 12 février, dans le restaurant d’application, élus arcachonnais, professeurs, inspecteurs d’acadmie, restaurateurs, ont pu apprécier le travail des futurs professionnels. Didier Oudin, directeur de Lacoste Traiteur, parrain de la promotion 2008 a tenu remercier le proviseur Pierre-Andr Delbeau pour la tenue des élèves une tenue qui respecte la vision de ce que doit être notre profession aujourdhui. Le recrutement des futurs élèves de la MC organisateur de réceptions 2009 du lycée Condorcet dArcachon va démarrer dans les prochaines semaines.    zzz68v