Trois questions à
jacqueline duquerrois, proviseur du lycée de l'atlantique "CONFORTER NOS
FORMATIONS EN APPRENTISSAGE"
Royan (17)
Inauguré en avril dernier, le lycée de l'Atlantique à Royan réunit sous un même toit,
l'ex-lycée Champlain, spécialisé dans les métiers du bâtiment et le lycée Curie
ouvert aux métiers de services et de l'hôtellerie-restauration. Rencontre avec Mme le
proviseur, Jacqueline Duquerrois, nommée en septembre 2003 pour réaliser la fusion de
ces 2 établissements.
L'Hôtellerie
Restaurant : Que représente aujourd'hui le
lycée de l'Atlantique ?
Jacqueline Duquerrois : La région Poitou-Charentes a injecté dans le
nouveau bâtiment 9 ME, et a eu l'intelligence de choisir l'architecte qui avait
reconstruit le lycée Champlain en 1998. Avec le lycée Curie, les 2 établissements ne
font plus qu'un visuellement, et comme il est très beau, en termes d'image, c'est très
porteur pour la voie professionnelle. On essaie de créer des liens entre les trois
filières, comme dans une entreprise. Ceci permet notamment d'établir des passerelles
intéressantes entre les élèves de divers horizons. 717 jeunes sont ainsi répartis sur
les formations du bâtiment, des services, à savoir la comptabilité et le secrétariat,
et la formation à l'hôtellerie-restauration. Ces dernières se répartissent entre le
BEP hôtellerie-restauration en formation initiale, soit deux classes de 48 élèves, le
bac pro restauration en alternance, soit 2 niveaux de 20 et 18 élèves. Nous abritons
aussi un CAP cuisine et restaurant en formation continue d'une vingtaine d'élèves,
assuré par le Geta.
Quels sont les principaux changements
amenés par ce nouvel établissement pour la filière hôtellerie-restauration ?
D'abord on a plus d'espace. La superficie totale du bâtiment, 26 000 m2,
s'est accrue d'un bon tiers et 1 325 m2 sont dédiés aux élèves de la
section hôtelière et restauration. Les cuisines disposent désormais d'un matériel
extrêmement performant. En outre, un nouvel espace de pâtisserie de 8 postes et d'un
laboratoire d'analyse sensorielle ont été créés. Ce dernier peut être utilisé pour
les dégustations de vin ; il est en outre ouvert à nos partenaires restaurateurs qui
voudraient se former, se perfectionner. D'autre part, l'internat a vu sa capacité
doubler, il peut recevoir 300 internes, et il dispose désormais de trois pôles
informatiques de 5 ordinateurs chacun. Je signalerai aussi la rénovation du restaurant
d'application qui avec une entrée indépendante ouvre directement sur le parking. Comme
il est plus facilement identifiable, il attire de nouveaux clients.
Fort de ce bel outil de travail, quels
sont vos projets ?
D'abord conforter nos formations en apprentissage lesquelles correspondent à un vrai
besoin. Nous allons renforcer notre partenariat avec les restaurateurs. Ceci passe
notamment par l'élaboration d'une plaquette qui les informera parfaitement de ce qui est
fait dans le lycée, ainsi quand ils recevront des élèves en entreprise, ils pourront
adapter eux-mêmes le rapport technique. Le conseil régional nous a donné 4 000 E pour
renforcer les liens avec les maîtres d'apprentissage. Cet argent sert notamment à faire
intervenir des grands chefs français, en particulier une femme.
Au niveau de l'apprentissage, on cherche à développer des échanges avec l'Espagne.
Début mai, des élèves sont allés durant 4 jours à la Corogne pour des visites de
palaces et pour réaliser des repas avec des produits du terroir charentais. À partir des
repères pris par les professeurs là-bas, nous aimerions que nos élèves puissent faire
des stages dans ce pays. Et puis, nous avons engagé une démarche pour obtenir le label
lycée des métiers. Le dossier a été déposé début mai, nous devrions être audité
cette année. zzz68v
Lycée de l'Atlantique
- 2 rue Montréal - 17200 Royan
tél. : 05 46 23 55 00 - www.lyc-atlantique.org
Jacqueline Duquerrois, proviseur du
nouveau lycée de l'Atlantique.
Elle est arrivée en septembre 2003, pour réaliser la fusion des deux établissements,
Champlain et Curie réunis sous un même toit.
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