Actualités

Incendie Aux Pêcheurs d'Etaples
Un incendie a sévèrement endommagé dans la nuit ce début août la partie centrale du restaurant Aux Pêcheurs d'Etaples à Etaples (62). En neutralisant la partie atteinte du restaurant, une réouverture devrait être possible rapidement, escompte la direction. Aux Pêcheurs d'Etaples, une création de la coopérative Maritime Etaploise, exploite aujourd'hui trois restaurants, à Etaples, à Boulogne-sur-mer et à Lille. zzz22v

Un 4 Etoiles à Limoges
Philippe Redon, seul détenteur d'une étoile au Michelin à Limoges, dans son restaurant éponyme, lance un projet d'ouverture d'un établissement de grand standing aux portes de la capitale porcelainière. Implanté sur le site de la Technopole au nord de la ville, à deux pas du futur Zenith, il sera composé d'un hôtel quatre étoiles de vingt huit chambres, de salles de séminaire, d'une piscine et d'un spa, et bien entendu d'un restaurant gastronomique tenu par son propriétaire. Ce dernier déménagera de la rue d'Aguesseau, dans le cœur de la vieille cité, trouvant ainsi plus de place et de confort pour développer son talent.
"Ce projet se veut ambitieux, révèle Philippe Redon, mais en adéquation avec les besoins générés par une grande ville comme Limoges, qui est en pleine expansion. Le devenir de la technopole Ester, qui reçoit de plus en plus de chefs d'entreprises venus du monde entier, la construction du Zenith et l'arrivée des artistes ou personnalités qu'il faudra recevoir, sont à la base de cette réflexion. Quant à mon restaurant, il gagnera en place, en décoration, en structure, ce qui va lui permettre de tenir son rang, et peut-être d'aller au-delà."
Le site devrait ouvrir ses portes en juin 2006 sur une propriété de 7 ha au lieu dit le domaine de Faugeras. Le financement, assuré par un groupe d'investisseurs associés au restaurateur, n'est pas pour l'instant précisé. zzz22v

Quid de l'Albatros ?
La fermeture provisoire du restaurant l'Albatros, implanté sur le site du golf municipal de Limoges aura provoqué la perte d'une dizaine d'emplois et l'ouverture d'une polémique entre la ville et la société gestionnaire du site. Un repreneur est espéré, mais le dossier complexe ouvert en décembre 2004 (après seize ans de partenariat entre municipalité et gestionnaire privé) et la mise en place d'une délégation de service public ne facilite pas les transactions en cours. La ville confirme que l'établissement est désormais en attente de reprise après l'éviction de l'ancien exploitant, et que ce dernier avait été averti en son temps de la situation. Celui-ci avait attaqué la décision devant le Tribunal Administratif sans résultat. Une SARL "Cris Développement" serait sur les rangs, et étudierait les contrats des salariés avec des espoirs de reprise, mais rien d'officiel n'est confirmé pour l'instant. zzz22v

La viande en vedette à Brive
Le 46^ème "Boucherie Café" a ouvert ses portes sur l'avenue de Paris à Brive la Gaillarde en Corrèze, en lieu et place du restaurant Class Pizza. 130 convives peuvent y être reçus, dans le décor traditionnel de l'enseigne, servi par un personnel en tenue de boucher. 14 salariés, dont six en cuisine évoluent sous la direction de Laurent Bastien, qui propose une ouverture sept jours sur sept midi et soir. La ville dispose désormais de trois restaurants spécialisés dans la viande, après le Buffalo grill et le Bistrot du Boucher. La nouvelle enseigne sera alimentée par le fournisseur habituel de la marque, qui est justement implanté à Brive sous l'étiquette CAVIAR (Centre d'Affinage de Viandes de restaurant) et qui traite pour ses clients 30 tonnes de viandes hebdomadairement. La Boucherie Café a été créée en 2000 par le Lotois Jean Jacques Labrunie, et réalise aujourd'hui un CA annuel de 6,1 M € (2004). Le ticket moyen y est de 19 €. zzz22v

-----------    Lundi 8 août 2005   -----------

Le petit plat de Mélanie Witz
Dix-sept ans à peine mais déjà des idées bien en place. Mélanie Witz, une jeune Meusienne élève de lycée hôtelier qui vient de passer son BEP Cuisine, a remporté récemment la finale du concours "Les petits plats dans les grands" à Nancy (Meurthe-et-Moselle). L'épreuve, qui bénéficiait du patronage du Bottin Gourmand, consistait en la réalisation d'un dessert en deux heures, un melon et quatre pêches. Mélanie a soufflé la politesse à ses aînés avec un succulent granité de melon et sa tulipe de pêche. Elle a ainsi remporté une escapade d'une nuit avec dîner et petit-déjeuner dans un hôtel-restaurant inscrit au Bottin Gourmand et un stage d'un jour chez Alain Ducasse. zzz14

Incendie criminel d'une paillote en Corse du Sud
La Plage d'Argent, paillote, située en bord de la plage de Mare e Sole (golfe d'Ajaccio) a été entièrement détruite par le feu dans la nuit du 2 au 3 août. Les gendarmes ont établi avec certitude la nature criminelle de l'incendie. Cet établissement de restauration avait connu une notoriété particulière quand, en avril 1999, le Préfet Bonnet en avait ordonné la démolition. Pour s'opposer à cette décision, le propriétaire, Jean-Marc Caggioli, s'y était alors barricadé et avait reçu le soutien des élus locaux ; la paillote échappant finalement à la démolition. Le quotidien Corse-Matin (édition du 3 août) rapportait que M. Caggioli ne s'explique pas les causes de cet incendie criminel. zzz22v

Une femme à la tête de l'AICR Paris
Tout finit par arriver ! Une femme vient enfin d'être élue à la présidence de l'Amicale internationale des sous-directeurs et des chefs de réception des grands hôtels, section parisienne. Il s'agit de Sophie de Montalembert, actuellement directrice de l'hôtel La Résidence du Roy à Paris. Elle succède à Olivier Bigot qui a quitté la capitale pour assurer la direction générale du Sofitel de Nice. zzz36v

Un de plus pour le Bistrot du Boucher
Le 18 août prochain, la chaîne Bistrot du Boucher comptera dans ses rangs un nouvel établissement. La chaîne, qui compte actuellement 25 unités, va en effet se doter d'une nouvelle adresse à Melun. Ce restaurant de 176 m2 sera dirigé par Patrice Colomer tandis que Thomas Schoehrer officiera lui aux fourneaux. zzz22z

La salle de bains d'easyHotel est française
Le patron d'easyGroup a certes des idées. Il n'en demeure pas moins vrai qu'il a fait appel à une société française pour réaliser les salles de bains de son premier établissement londonien. C'est en effet la société Altor Industrie (44), leader européen de la salle de bains prête à poser qui est intervenue sur ce nouveau concept hôtelier. zzz42s

Robert Zolade renforce ses positions dans Elior
Le président d'Elior, Robert Zolade, a porté sa participation directe et indirecte dans Elior à 21,09 % du capital de l'entreprise. L'opération a été réalisée par la société Holding Bercy Investissement, qui a acquis pour 7 millions d'actions auprès des enfants de Francis Markus (cofondateur, ancien coprésident d'Elior et actuellement président du conseil de surveillance). zzz22v

Nouveau directeur du tourisme
Frédéric Pierret, administrateur civil hors classe, a été nommé directeur du tourisme au ministère des Transports, de l'Equipement, du Tourisme et de la mer. Il succède à Bruno Fareniaux qui occupait ce poste depuis juillet 2000. zzz70

Nomination chez Expedia
Mathieu Rainaud vient de rejoindre la société Expedia en tant que market revenue manager pour la Normandie & Sud Ouest France. Il occupait précédemment le poste de chef de réception à l'hôtel Pont Royal et l'hôtel Plaza Vendôme. zzz36v

Bon premier semestre pour l'hôtellerie française
Selon le baromètre BDO MG Hôtels & Tourisme, l'hôtellerie française a plutôt bien tiré son épingle du jeu au cours des six premiers mois de l'année 2005. Le RevPar des hôtels haut de gamme parisiens a ainsi progressé de 5 % à 159 euros tandis que celui des trois étoiles standard de la capitale grimpait de 5,9 % et de 3,9 % pour les deux étoiles. L'hôtellerie de province a également tiré son épingle du jeu. La preuve. Les trois étoiles ont vu leur RevPar bondir de 6,1 % sur la période. L'indicateur a en revanche augmenté de manière plus modérée pour les deux étoiles (+2 %) et quatre étoiles (+2,3 %). zzz20o

EasyHotel inaugure sa première unité
Fondée par Stelios Haji-Ioannou, le président d'EasyGroup, la chaîne easyHotel vient d'ouvrir son premier maillon au centre de Londres à Earls Court. Les prix des chambres sont tout petits variant entre 30 et 70 euros. Tout comme leur taille qui oscille entre 5,6 et 7,4 mètres carré. Malgré cette surface réduite, chaque cellule dispose d'une salle de toilettes-douche. En revanche, il n'est pas question d'avoir la vue sur la rue puisqu'il n'y a pas de fenêtre. Quant au ménage, il faut le faire soi-même ou débourser un supplément. Tout comme pour la télévision qui se loue 5 livres la journée.
Destinée à se développer via la franchise, un deuxième easyHotel verra le jour en septembre à Bâle, en Suisse. D'autres négociations sont également en cours à Amsterdam et Barcelone. zzz36v

Activité stagnante pour les chaînes hôtelières au premier semestre 2005
Selon une étude réalisée par le cabinet Coach Omnium auprès de 2 436 hôtels de chaîne, le premier semestre 2005 n'a guère été brillant. A fin juin, les chaînes hôtelières intégrées ont de fait réalisé un taux d'occupation global identique à celui de l'année précédente, soit 57,3 %. Parallèlement, le prix moyen TTC a progressé de 2,93 %. Le tout débouchant sur un revenu par chambre disponible en hausse de 3 % à 46,99 euros, toutes catégories confondues. zzz36

Casinos : négociation entre les groupes Partouche et Didot-Bottin
Le Groupe Partouche a transmis à la société Didot-Bottin et aux autres actionnaires de la société du Groupe de Divonne SA une proposition portant sur l'acquisition de 100 % du capital social de la société qui contrôle les casinos de Divonne, Annemasse, Saint-Julien-en-Genevois, Hauteville-Lompnès et Crans-Montana (Suisse). zzz34