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Et de Trois. Après Castelnaudary, ou est née la recette du cassoulet, Carcassonne et sa cité, le Bistro, concept de brasserie inventé par Michel Rivière, a ouvert ses portes à Toulouse en juillet 2004.
Dans une ambiance moderne ou le bois se mêle aux briques, Franck, le responsable de l’établissement, vous invite à la bonne franquette à déguster les plats de Patrice, le jeune cuisiner de 26 ans rompu aux restaurants parisiens. Au menu : l’authentique cassoulet servi dans sa cassole. Pour les fins gourmets qui souhaitent manger moins lourd, la carte propose aussi des côtelettes de canard grillées accompagnées de légumes ou de frites maison, le foie gras poêlé, les salades gourmandes du terroir, les confits rissolés au poêlon, les poissons à la plancha. Des plats traditionnels assortis de vins régionaux ; suivi de desserts maison.
Les prix du Bistro’ Toulousain ne sont pas excessifs. Au contraire, la brasserie se veut être adaptée à toutes les bourses. Ouvert midi et soir, pour 9 e, il est possible de déguster la suggestion du jour. Pour les connaisseurs et les amateurs, le cassoulet, seul, est à 14,50 e ; accompagné d’un dessert à 17 e. Pour les grosses fringales, le menu complet Tout canard est 21 e ; le Gourmet à 28 e. "La carte est modulable, précise Franck, elle s’améliore et s’agrémente de nouvelles saveurs en fonction des saisons."
Audrey Sommazi zzz22v 941g47

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