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	du 8 septembre 2005	HÉBERGEMENT

APRÈS DEUX REDRESSEMENTS JUDICIAIRES

L'HÔTEL LES TRÉSOMS RENAÎT

Annecy (74) En 1998, Les Trésoms, situé sur les rives du lac d'Annecy, semblait voué à une mort certaine ou à une reconversion en promotion immobilière. Sous la houlette de Véronique et Pascal Droux, il connaît actuellement une incroyable renaissance.

En 1998, après 2 redressements judiciaires, aucun professionnel de la région ne misait sur Les Trésoms. En piteux état, sans aucun investissement depuis 13 ans, les cuisines frôlaient l'insalubrité. Côté chambres, le constat n'était pas meilleur. Moquette effilochée, électricité non conforme, sécurité incendie hors service. Un jeune couple de professionnels a pourtant relevé le défi. Avec leur seul courage en poche et beaucoup d'obstination, ces Parisiens tombés sous le charme de la région ont su convaincre le tribunal de leur céder l'établissement. Dès la première année, Véronique et Pascal Droux empruntent pour rénover la salle de restaurant et les salles de séminaire. "C'est la locomotive de l'établissement. Grâce à cela, la première année, le chiffre d'affaires a augmenté de 50 %. Le banquier a été plus souple pour nous prêter de l'argent. Puis l'année d'après, nous avons entrepris la rénovation de toutes les chambres." Véronique s'implique alors dans la vie locale et les associations hôtelières. Pascal gère l'entreprise selon son expérience acquise dans un grand groupe. "Nous n'avons pas de financiers derrière nous, la gestion est donc quotidienne. Le coût matière est étudié au plus juste, une situation sort tous les mois."

Le taux d'occupation explose
Au fil des ans, Véronique et Pascal Droux bâtissent leur réputation. Le taux d'occupation explose, les embauches suivent pour maintenir la qualité. La consécration est venue ces deux dernières années avec l'arrivée d'un chef très prometteur, Laurent Azoulay. Le restaurant et la brasserie affichent complet. "Nous avons été comblés le jour où Monsieur Veyrat nous a adressé des clients. Notre réussite est maintenant confirmée : 50 salariés en 2004 contre 9 en 1998, et un chiffre d'affaires de 3 100 000 E contre 600 000 E en 1998. Notre succès passe essentiellement par une politique de rigueur personnelle. Nous nous donnons un salaire, qui n'est pas le plus élevé de l'établissement. Chaque euro de résultat est réinvesti à 100 %, et nous ne touchons jamais un dividende. C'est le seul moyen pour notre croissance. Notre objectif est maintenant de dupliquer notre savoir-faire sur d'autres hôtels de la région."
Fleur Tari zzz36v

Hôtel Les Trésoms
3 bd Corniche
74000 Annecy
Tél. : 04 50 51 43 84
www.lestresoms.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 2941 Hebdo 8 septembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE