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	du 15 septembre 2005	HÉBERGEMENT

450 000 E d'INVESTISSEMENT

Ambiances du monde au Strasbourg

Bitche (57) En 1997, Janisch Lutz reprenait l'Auberge de Strasbourg. Aujourd'hui, cette véritable institution locale a gagné sa 3^e étoile.

Le Strasbourg a été repris en 1997 par Janisch Lutz. Ce chef, originaire de l'ex-Allemagne de l'Est, lui a fait gagner sa 3e étoile.

C'est un petit bout de Moselle Est qui ne ressemble en rien à l'image d'ancienne région industrielle qui colle à la peau de la Lorraine. L'air y est pur, les forêts vertes et immenses. Niché au coeur du Bitcherland, une petite région touristique embrassée entre l'Allemagne et l'Alsace, l'Hôtel-Restaurant Le Strasbourg est une véritable tradition ici.
Il y a 8 ans, Janisch Lutz, cuisinier formé notamment à L'Arnsbourg, reprend les rênes de l'établissement avec pour ambition de monter en gamme. C'est aujourd'hui chose faite. L'hôtel a obtenu sa 3^e étoile.
Création d'une terrasse pour les réunions professionnelles, d'une cour en annexe et la rénovation des 10 chambres ont coûté 450 000 E. "Entamés en 2002, les travaux ont consisté à thématiser les 10 chambres de l'hôtel. Nous sommes parvenus, je pense, à un panaché très réussi de différentes ambiances", explique le directeur des lieux. Italienne, africaine, asiatique, provençale ou historique avec la chambre Louis-Philippe, chaque salle de séjour possède une couleur unique.
Côté cuisine, Janisch Lutz lorgne davantage en direction du terroir : "Ma cuisine repose sur des bases très classiques avec des clins d'oeil au Sud", souligne le jeune chef Allemand de 34 ans. Avec prime à l'authenticité et à l'originalité. "Tous les samedis, je me rends au marché de Strasbourg pour disposer des produits les plus frais."
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Hôtel-Restaurant Le Strasbourg
24 rue du Colonel Teyssier
57230 Bitche
Tél. : 03 87 96 00 44
www.le-strasbourg.fr

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L'Hôtellerie Restauration n° 2942 Hebdo 15 septembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE