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 du 13 octobre 2005 |
CAMPUS |
CONCOURS
Jessy Schaer Meilleur apprenti d'Auvergne-Limousin
Les candidats et les personnalités autour de Jessy Schaer qui tient fermement sa coupe de
vainqueur régional.
Jessy
Schaer vient de remporter la demi-finale régionale Auvergne-Limousin du concours de
Meilleur apprenti cuisinier de France. Il tentera le titre national les 5 et 6 décembre
prochain à Paris. Élève au CFA de Bains dans la Haute-Loire, il travaille maintenant
comme commis chez Régis Marcon, le 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid. "Il a
été au-dessus des 8 autres candidats dans tous les domaines, plus de rigueur, plus de
maîtrise", ont souligné Jean-Claude Bon et ses collègues Maîtres cuisiniers
de France, Stéphane Dupuy, Jacky Morlon et Jean-Pierre Vidal, coorganisateurs
de la manifestation. Elle s'est déroulée à l'Institut des métiers de Clermont-Ferrand.
En 3 heures 30, les jeunes ont concocté des oeufs pochés aux champignons de Paris,
crème mousseuse ; une Escalope de veau poêlée viennoise, pommes sautées à cru ;
Beignets aux pommes sauce abricot.
Ils ont aussi terminé sur le podium : Jérémy Dorat (2e),
du lycée de Chamalières (Puy-de-Dôme), et Adel Dakkar, du lycée Valéry Larbaud de
Cusset (Allier). zzz14
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L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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