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	du 13 octobre 2005	PERSPECTIVES

Denise Cheval (2e en partant de la gauche) entourée de ses anciens élèves.

EN BREF

Hommage à Denise Cheval, ancienne directrice du Cours hôtelier de Besançon
Pour fêter les 20 ans de sortie de cours, la promotion 1983-1984 du Cours hôtelier féminin de Besançon a organisé, le 18 septembre, un repas surprise pour rendre hommage à Denise Cheval (82 ans), qui y en a assumé la direction de 1963 à 1989. "Son action et ses engagements au sein de cet établissement ont été tels que le public et les professionnels en oublièrent le nom de l'École pour l'identifier à celui de la directrice. On ne dit plus Cours hôtelier féminin, mais l'École de Madame Cheval. 18 ans plus tard, cette identification demeure", raconte Jean-Louis Clade, auteur d'un ouvrage sur le Cours hôtelier de Besançon*.
Plus d'une vingtaine d'anciens élèves s'étaient retrouvés au restaurant Valentin à Besançon. "Ce fut une journée chargée d'émotions, de pleurs, de rires, et de chaudes embrassades. […] L'amour du travail bien fait, la rigueur, l'organisation, le respect, le savoir être et le savoir paraître, la persévérance sont des valeurs fondamentales qui nous sont restées tout au long de notre vie professionnelle grâce à Madame Cheval", témoigne Brigitte Calles, ancienne élève et actuellement gouvernante générale au Miramar Beach à Théoule-sur-Mer. "Les grands noms** des gouvernantes générales d'aujourd'hui portent presque tous la griffe 'Cheval'", précise cette dernière, qui était venue à titre personnel mais également en représentation de l'AGGH Côte-d'Azur (Association des gouvernantes générales d'hôtels). Avant d'être nommée directrice du Cours hôtelier féminin de Besançon, Denise Cheval, elle-même ancienne élève (promo 1943-1944) de l'établissement créé en 1916, avait commencé sa carrière à la direction du Grand Hôtel à Troyes (1946-1953), puis du Cheval Pie, complexe hôtelier Tintinville créé par Hergé dans les Alpes-Maritimes. Elle a pris sa retraite en 1989, après avoir été directrice du Cours hôtelier de Besançon pendant 26 ans.
T. B. zzz36

*Jean-Louis Clade, Le Cours hôtelier de Besançon - Histoire d'un lieu hors du commun - Éditions (2005) Cabédita, collection Archives vivantes.
**Exemples non exhaustifs : Laurence Deret (Grand Hôtel du Domaine de Divonne), Sophie Debourg (Ambassador, Paris), France Rougeot (Disneyland, Paris), Edmee Stiefvater (Crillon, Paris), Corinne Veyssière-Fèvre (Sheraton, Paris)…

L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 Octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE