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 du 24 novembre 2005 |
LA PAGE DU CHEF |
POUR PRÉPARER LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE
LES NOUVEAUTÉS FESTIVES LOEUL ET PIRIOT TRAITEUR
À l'occasion des fêtes de fin d'année, les fabricants lancent toute une gamme de produits gourmands. Cette semaine, découvrez les nouveautés festives proposées par Loeul et Piriot Traiteur dans son catalogue Recettes festives 2005.
Pour maintenir la tradition gourmande, Loeul et Piriot vous propose une carte de 40 références festives : du poisson au gibier, du cocktail aux sauces prêtes à l'emploi. Ces recettes sont présentées dans des portions individuelles pour maîtriser les coûts et dans des conditionnements assurant un réchauffage optimal. zzz44h zzz44d zzzz44a zzz44r
L'assortiment
de Minicakes salés
Tendres et moelleux, ces minicakes se présentent sous forme
de bouchées aux saveurs originales : Roquefort & Noisettes, Saumon & Aneth,
Poireau & Poivron rouge et Tomate, Feta & Basilic. À servir en amuse-bouche, pour
compléter vos buffets ou pour accompagner vos cocktails. Plateaux de 16 pièces.
L'Émincé
de kangourou au bourbon
Une recette originale mitonnée avec des morceaux de
kangourou rissolés et accompagnés d'une sauce au bourbon. Monoportions de 230 g.
Le
Cabillaud sauce crème de langoustine
Un pavé de cabillaud accompagné d'une crème de
langoustine agrémentée de cerfeuil et de ciboulette. Monoportions de 190 g.
La
Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses, sauce chablis
Des queues d'écrevisses et des noix de Saint-Jacques
mijotées dans un sabayon au chablis agrémenté d'une julienne de légumes (carottes,
courgettes, céleri). Monoportions de 135 g.
Le
Suprême de faisan au porto et aux chanterelles
Suprême de faisan rissolé et préparé dans une sauce
crémeuse au porto, au foie gras et accompagné d'une poêlée de chanterelles.
Monoportions de 230 g.
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Le Chapon, sauce foie gras et champignons
De tendres morceaux de chapon rôtis accompagnés d'une
sauce au foie gras relevée au chablis et garnie de champignons cuisinés (champignons de
Paris, bolets et chanterelles). Monoportions de 250 g ou multiportions de 2 kg.
Le
Pavé de loup, sauce écrevisse et coulis d'oursin
Un Pavé de loup accompagné de queues d'écrevisse
décortiquées, d'une sauce crémeuse composée de vermouth Noilly Prat, d'un fumet de
poisson et d'échalotes qui soulignent les saveurs du corail d'oursin. Monoportions de 220
g ou multiportions de 1,6 kg.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2952 Hebdo 24 novembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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