du 16 mars 2006 |
RESTAURATION |
EN BREF
Flo au Salon de la Franchise
Le Groupe Flo sera pour la première
fois présent au Salon de la Franchise qui se tiendra du 17 au 20 mars à
Paris Expo, porte de Versailles.
Avec un parc de 19 restaurants franchisés
en France et de 5 à l'international (sur un total de 154 unités en France
et à l'étranger), Flo table sur une dizaine d'ouvertures franchisées
par an en moyenne sous ses 4 enseignes, Hippopotamus, Bistro Romain, Brasseries
Flo et Petit Bofinger.
Les franchisés bénéficient d'une centralisation
maximale des achats, de guides de référence relatifs à chacun des
concepts et d'une assistance du groupe à toutes les étapes de leur développement,
de la préouverture à l'assistance continue post-ouverture.
En 2005, le groupe qui a réalisé un chiffre d'affaires de 310 ME, en hausse de
5,5 % à périmètre comparable, a ouvert 1 nouveau restaurant en franchise en
France et 2 à l'international, un à Alger et un à Shanghai. Pour 2006, le groupe
prévoit 6 nouvelles ouvertures en France (Martinique, Montpellier, Rouen, Dijon,
Avignon et Angers) et 2 à l'international, à Dubaï et à Amsterdam.
L.
A. zzz22v
Bert's Café Contemporain à
Bercy
Bert's Café Contemporain (Groupe Bertrand)
vient d'ouvrir sa 8e franchise en France près de Bercy Village à
Paris. C'est le 14e établissement Bert's à voir le jour en
France depuis 2002. À la carte : les produits phare du concept tels que le
sandwich pain pavé chèvre-épinard-miel, ou la baguette sésame
au roast-beef, béarnaise, tomates confites, laitue… Également
la formule petit-déjeuner express 2 E (1 expresso + 1 croissant), formule
déjeuner 8,50 E (1 salé au choix + 1 sucré au choix + 1 boisson),
et la formule goûter 4,90 E (1 grande boisson chaude + 1 part de gâteau
au chocolat ou cake). Depuis le 6 mars, un service livraison Bert's fonctionne
au n° suivant 01 55 78 82 82.
L.
A. zzz24
Le retour du boeuf britannique
La Commission européenne a annoncé
la fin de la décennie d'embargo sur le boeuf britannique. Avec, cependant, une
condition : les animaux doivent être nés après le 1er
août 1996. zzz22v
Les ventes à l'enseigne de Quick ont progressé de
5,3 % sur 2005
Quick, qui qualifie "d'excellente"
l'année 2005, annonce un volume de ventes à l'enseigne de 760,5 ME,
soit en progression de 5,3 %. À périmètre comparable, les ventes
ont crû de 4,6 % au niveau du groupe, soit 5,2 % en France et 2,1 % en Belgique.
Le résultat opérationnel augmente de 33,1 % à 41,6 ME. Le résultat
net part du groupe est de 27,3 ME (+ 86,2 %). La baisse du chiffre d'affaires consolidé
de - 2,7 % à 455,5 ME contre 468,3 ME pour 2004 s'explique par l'impact de
l'externalisation de la logistique en Belgique et au Luxembourg. Parallèlement
à l'ouverture de 8 unités, l'enseigne de restauration rapide a poursuivi
sa politique de construction de son pôle immobilier en achetant selon les
opportunités les murs et (ou) les terrains des restaurants. Pour 2006, Quick
annonce l'accélération de son plan d'ouvertures en France et en Belgique
(12 à 15 restaurants), la poursuite de son développement à l'international
notamment par le biais de la franchise et la mise en oeuvre d'une "stratégie
marketing toujours plus innovante, selon le groupe, et socialement responsable".
L. A. zzz22v
Création d'un complexe thermoludique
aux Angles (66)
Propriétaire de l'hôtel La Belle
Aude (Matemale - 66), Antoine Martin va lancer en avril les travaux de construction
d'un centre thermoludique de 1 500 m2 comprenant sauna, jacuzzi, hammam,
spa, boutiques spécialisées et cafétéria (50 à 60 couverts).
Partenaire de l'opération, Serge Blanco sera chargé de l'exploitation
du complexe qui devrait ouvrir ses portes début 2007 au pied des pistes de
la station de ski pyrénéenne. Une quinzaine d'emplois sera créée
pour un investissement de 3 ME. zzz22v
Le Concorde La Fayette fête la
Malaisie
Jean-Marc de Margerie, directeur général
du Concorde La Fayette à Paris, a invité le chef malaisien Foong,
actuellement en poste à l'ambassade de Malaisie, à exercer
ses talents dans ses cuisines, du 16 au 26 mars, aux côtés du chef
des cuisines, Pascal Lagouge, et du chef-pâtissier, Alain Gonnet. Les spécialités
: le Beef redang (boeuf au curry épicé), Ikan pais bernyiur (poisson grillé
enveloppé dans une feuille de banane), Pansuh manok (poulet à la façon
Sarawak)… Dégustation de plats malais : 31 E par personne (hors boissons,
formule buffet à volonté).
zzz22v
Guy Martin : Dictionnaire
des mots de la cuisine
Le Dictionnaire des mots de la cuisine
signé Guy Martin, en collaboration avec Benoît Singla, est en librairie.
A comme araser ou encore arrow-root, B comme ballottine ou bassin à blancs,
C comme chaufroiter ou chinoiser… Le chef du Grand Vefour livre 500 définitions
éclairantes des termes de cuisine. Éditions du Seuil. Prix : 18,90 E.
zzz22v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2968 Hebdo 16 Mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE