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	du 30 mars 2006	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

ENTRETIEN AVEC THIERRY BRENER, PRÉSIDENT DU SYNEG

POUR UNE RECONNAISSANCE SPÉCIFIQUE DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE PROFESSIONNELLE

Thierry Brener, président du groupe Horis (HMI Thirode, Bonnet grande Cuisine), a été élu à la présidence du Syndicat national de l'équipement des Grandes cuisines en janvier dernier. Il succède à Philippe Revillon décédé fin 2005 après une longue maladie.

Thierry Brener, président du Syneg : "Nous souhaitons reprendre la présidence au Comité stratégique du salon Equip'Hotel pour être associés à la définition des grandes lignes du futur."

L'Hôtellerie Reastauration : Quels sont les actions et projets que vous souhaitez mettre en place ?
Thierry Brener : Nous allons tout d'abord travailler dans la continuité des actions menées par mon prédécesseur. En Europe, le Syneg est le syndicat le plus actif puisqu'il regroupe 75 % des constructeurs français et européens ayant une structure de distribution en France. Tous les métiers de la cuisine professionnelle sont représentés, et nous continuons à accueillir de nouvelles entreprises. Par exemple, la société Bron Coucke de Thonon-les-Bains, spécialisée dans le petit matériel de préparation, va prochainement rejoindre le syndicat. Le Syneg se doit donc de représenter cette profession, en France bien sûr, mais surtout au niveau européen via l'Efcem où nous oeuvrons activement. Thierry Allix, notre secrétaire général, assure également ces fonctions au sein de l'Efcem. Plus que jamais aujourd'hui nous devons défendre les intérêts de cette profession qui, comme l'industrie en général, est en péril. Les ventes de matériel de grande cuisine n'ont pas progressé depuis 5 ans. En moyenne, on enregistre des augmentations de 1 à 2,5 % mais qui sont des résultats tirés par l'import et l'export.

Concrètement, comment comptez-vous vous y prendre ?
Plusieurs points sont à développer. Tout d'abord, sur le plan législatif, nous allons nous impliquer encore davantage pour suivre au plus près les nouvelles directives européennes comme, par exemple, la toute dernière relative aux retraitements des déchets électriques et électroniques*. Au niveau européen nous sommes trop souvent assimilés aux réglementations dédiées aux appareils domestiques. Nous ne pouvons et ne devons pas accepter ça. Nous allons donc poursuivre nos actions de lobbying par le biais de l'Orgalime (instance juridique européenne des industries mécaniques) et nous allons également intensifier nos actions face aux abus de marquage CE - plusieurs dossiers sont actuellement devant la justice. Sur ce dernier point je suis déterminé à ne rien laisser passer.
Sur le plan de la communication, nous devons mieux nous faire connaître et reconnaître : même si le marché européen des équipements de cuisine professionnelle ne représente que 1 % du marché européen des équipements de cuisine en général (99 % pour le marché cuisine domestique), nous devons valoriser notre profession et faire savoir que nous ne pouvons pas dépendre d'une réglementation qui concerne le marché 'grand public'. Le matériel de cuisine professionnelle 'made in France' a la même réputation que la cuisine française. Elle est donc excellente. Nous devons pousser cette notoriété à l'étranger pour mieux exporter et le faire savoir sur notre territoire pour contrer la mauvaise concurrence (produits non-conformes, etc.). Pour l'export, nous mènerons d'ailleurs des actions aux États-Unis en 2006 et 2007. La première aura lieu du 13 au 16 juillet prochain à Chicago sur Michigan Avenue lors d'un meeting où les entreprises françaises auront l'occasion de se faire connaître. La seconde, à l'occasion du NRA en mai 2007, toujours à Chicago.

Vous souhaitez jouer un rôle plus actif au sein du salon Equip'Hotel. Pourquoi ?
Il existe deux présidences** au sein d'Equip'Hotel, dont celle du Comité stratégique. Le Syneg souhaite assumer la présidence du Comité stratégique pour lui permettre d'être associé à la définition des grandes lignes du futur. La reprise de cette présidence du Comité stratégique sera naturellement soumise au vote de mes confrères. Je souhaite que le Syneg, par mon intermédiaire, et celle du comité de pilotage au sein du Syneg, soit plus actif pour déterminer avec les différents membres du Comité stratégique les actions à venir pour le prochain salon, se pencher sur la stratégie du futur et cibler un nombre d'actions concrètes qui permettraient au salon de mieux se développer. Ceci devant se faire bien entendu en partenariat avec mes collègues des autres fédérations et les dirigeants de Reed, les organisateurs dudit salon. Aujourd'hui notre profession a besoin de soutien. Le Syneg aura un stand sur la prochaine édition en novembre et nous espérons que ce sera l'occasion de reparler à la profession du monde de la grande cuisine française.
Propos recueillis par Nelly Rioux zzz12

* Thierry Brener fait référence à la directive 2002/96/EC dite directive WEE (Waste Electrical and Electronic Equipment).
** La présidence officielle du salon est assurée depuis quelques années par André Daguin.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2970 Hebdo 30 mars 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE