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AU LYCÉE SANTOS DUMONT

Saint-Cloud (92)

Le Fifth Floor est le restaurant situé au 5e étage du magasin londonien Harvey Nichols Knightsbridge.

Le 23 mars 2006, le lycée Santos Dumont a reçu Helena Puolakka, chef exécutif du restaurant Fifth Floor, situé au 5^e étage du luxueux magasin Harvey Nichols de Londres. Objectif : que les élèves de bac pro section européenne découvrent et pratiquent pendant une journée une cuisine gastronomique aux consonances européennes. La journée a débuté par une présentation d'Helena Puolakka, qui a raconté son parcours et a répondu aux questions des élèves sur les perspectives de carrière à l'étranger, et s'est poursuivie par la préparation d'un dîner élaboré à partir des recettes d'Helena, proposé le soir même au public dans le restaurant d'application. "Les jeunes doivent être ouverts d'esprit, attentifs à la présentation des plats, des textures, couleurs et formes des ingrédients présentés sur l'assiette, et animés par l'envie d'apprendre tous les jours", conseille Helena Puolakka. De nationalité finlandaise, elle a travaillé dans des établissements étoilés à Londres et Paris avant de prendre la tête des cuisines du Fifth Floor en juillet 2005, où elle propose une cuisine moderne et légère, mêlant la finesse de la cuisine française à quelques influences scandinaves.
Tiphaine Beausseron zzz36 zzz99

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