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 du 25 mai 2006 |
CONJONCTURE |
TRANSACTIONS zzz20 INC0106
L'indicateur 'Ventes de fonds de commerce'
Avec l'indicateur 'Ventes de fonds de commerce', suivez la tendance des prix du marché et du volume des ventes selon votre activité.
Que vous soyez restaurateur, hôtelier ou cafetier, vous pouvez dorénavant vous repérer sur ce marché particulier et encore très flou qu'est la vente de fonds de commerce en découvrant, chaque mois, le ratio 'prix de vente sur chiffre d'affaires hors taxes', et le volume annuel des cessions classées par tranche de prix de vente. Et faites-vous une idée de l'activité CHR dans votre région avec l'indicateur 'Créations-cessations d'activité-ventes'. zzz20 FC0607 INC0106
| Méthode Ces chiffres sont issus de données publiées au Bodacc. Restaurants = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 553A ou 553B ou l'intitulé 'restaurant', 'brasserie', 'pizzeria' ou 'crêperie'. Sont exclus les buvettes, sandwicheries, points chauds et autres établissements proposant exclusivement de la vente à emporter. Hôtels et hôtels-restaurants = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 551A ou 551C ou l'intitulé 'hôtel' ou 'hôtel-restaurant'. Débits de boissons = Établissements enregistrés au Bodacc avec le code Naf 554A ou 554B ou l'intitulé 'café', 'bar' ou 'débits de boissons'. |
Ventes par tranche de prix
| Avril 05-mars 06 |
Restaurants |
Hôtels et Hôtels restaurants |
Débits de boissons |
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| Prix de ventes des affaires vendues | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT | Nbre de ventes | Ratios prix de ventes/Ca HT |
| Plus de 1 600 001 euros | 2 | NS | 1 | NS | 0 | NS |
| 800 001 euros et 1 600 000 euros | 17 | 207 % | 5 | NS | 1 | NS |
| 400 001 euros et 800 000 euros | 81 | 138 % | 19 | NS | 36 | NS |
| 200 001 euros et 400 000 euros | 373 | 111 % | 93 | 117 % | 159 | NS |
| 100 001 euros et 200 000 euros | 713 | 99 % | 106 | 137 % | 215 | 116 % |
| 50 001 euros et 100 000 euros | 871 | 80 % | 78 | 65 % | 205 | NS |
| 0 et 50 000 euros | 981 | NS | 79 | NS | 213 | NS |
Créations, cessations d'activité et ventes par région
| Février 05-janvier 06 |
Restaurants |
Hôtels et hôtels-restaurants |
Débits de boissons |
||||||
| Régions |
Créations |
Cessations |
Ventes |
Créations |
Cessations |
Ventes |
Créations |
Cessations |
Ventes |
| Nord Ouest | 991 | 1 026 | 781 | 92 | 180 | 92 | 148 | 413 | 285 |
| Ile-de-France | 1 105 | 315 | 426 | 146 | 74 | 42 | 82 | 28 | 53 |
| Nord Est | 1 284 | 1593 | 511 | 83 | 265 | 63 | 125 | 599 | 176 |
| Sud Ouest | 1 248 | 654 | 290 | 116 | 159 | 54 | 168 | 193 | 84 |
| Sud Est | 2 511 | 1 614 | 1 008 | 255 | 339 | 129 | 329 | 432 | 222 |
| Outre-Mer | 491 | 326 | 22 | 28 | 71 | 1 | 123 | 88 | 9 |
| Total | 7 630 | 5 528 | 3 038 | 720 | 1 088 | 381 | 975 | 1 753 | 829 |
Complément d'article 2978p12
Exemple de lecture
Entre mai 2005 et avril 2006, un restaurant cédé au prix de 300 000 E s’est
vendu en moyenne 111 % de son dernier chiffre d’affaires HT. Ce prix moyen
s’établit à 117 % dans la catégorie ‘hôtels et hôtels-restaurants’. Les données
publiées au Bodacc ne permettent pas d’établir une moyenne significative pour
les cafés-débits de boissons classés dans cette même tranche de prix de vente.
Sur la même période, un restaurant cédé au prix de 500 000 E s’est vendu en
moyenne 138 % de son dernier chiffre d’affaires HT. S’agissant des hôtels,
hôtels-restaurants et débits de boissons, classés dans cette même tranche de
prix de vente, les données publiées au Bodacc ne permettent pas d’établir une
moyenne significative.
Entre mai 2005 et avril 2006, il s’est vendu 713 restaurants, 106 hôtels et
hôtels-restaurants et 215 débits de boissons pour un prix compris entre 100 001
et 200 000 E. Le Sud-Est a enregistré 1 008 ventes de restaurants, 129 ventes
dans la catégorie ‘hôtels et hôtel-restaurants’ et 222 ventes de débits de
boissons.
De mai 2005 à avril 2006 il s’est créé en France 7 630 restaurants, dont 2 511
dans le Sud-Est, tandis que 5 528 ont cessé leur activité, dont 1 614 dans le
Sud-Est. zzz20
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L'Hôtellerie Restauration n° 2978 Hebdo 25 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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