du 25 mai 2006 |
RESTAURATION |
321 CHEFS MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCE
'MAÎTRE RESTAURATEUR' : DÉJÀ PRIS !
Paris Ie. Un nouveau guide et des revendications pour les Maîtres cuisiniers de France.
Michel Blanchet
et Michel Roth lors de la présentation du nouveau guide au Ritz.
Le guide 2006 des Maîtres
cuisiniers de France est paru, présenté officiellement lundi 22 mai au
Ritz à Paris. Au sommaire : 321 chefs dont 24 nouveaux élus. L'occasion
pour Michel Blanchet, président des MCF, de positionner l'association au centre
des débats qui agitent la profession. "Nous sommes un syndicat professionnel,
mais nous avons toujours refusé d'agir en tant que tel. Or, il est temps que nous reprenions cette caractéristique.
Nous regrettons de ne pas avoir été consultés pour les décisions
concernant, par exemple, l'apprentissage et le préapprentissage", a-t-il commenté
tout en annonçant un rendez-vous avec Renaud Dutreil, ministre des PME, programmé
pour le mois prochain. Sans doute évoqueront-ils le titre de 'Maître
restaurateur', déposé par les MCF à l'Inpi, il y a 3 ans, et mis
de nouveau à l'ordre du jour dans le cadre
du contrat de croissance et de modernisation du secteur du CHR proposé par
le gouvernement… "Cette appellation ne peut pas être utilisée
sans notre accord, poursuit-il, et il s'agit de savoir ce que l'on va mettre
derrière." Et d'ajouter : "Selon nous, un Maître restaurateur
est un professionnel qui connaît le métier de A à Z. Il a fait
un apprentissage, il maîtrise l'accueil et la bonne marche de son établissement."
À suivre.
Lydie Anastassion
zzz76v
24
nouveaux MCF
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L'Hôtellerie Restauration n° 2978 Hebdo 25 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE