du 25 mai 2006 |
CONJONCTURE |
EN BREF
Selon une étude de France
Boissons, moins d'un Français sur deux va au bistrot
L'étude France Boissons-TNS Sofres
sur les usages et les attitudes dans les circuits de consommation hors domicile
montre une sévère chute de la fréquentation des bistrots. "Aujourd'hui,
moins d'un Français sur 2 fréquente les cafés. De 81 % de Français
qui déclaraient les fréquenter en semaine ou le week-end en 1997,
ils ne sont plus que 41 % en 2006."
Changement dans leurs habitudes, les Français leur préfèrent
les espaces de loisirs, les restaurants, les grandes brasseries et les lieux de
restauration rapide même si "la fréquence moyenne, tous CHD confondus", régresse.
"Détente, plaisir et convivialité" demeurent
les principales raisons de fréquentation des CHD.
Depuis 2002, les cafés enregistrent une baisse de 23 points
et les bars de nuit une chute de 5 points. Parmi les causes de désaffection,
80 % des sondés disent "sortir moins" ou ayant modifié leur mode
de consommation au profit du domicile "en réponse à la hausse des
prix".
Autre point montré du doigt : la fumée, troisième cause de recul identifié.
"Le manque de véritables espaces non-fumeurs agit comme un frein important
à la fréquentation, surtout dans les cafés. Cette cause passe en
2e position pour les 27 % qui ne vont jamais au café parce que c'est trop
enfumé", commentent les responsables de l'enquête. Paradoxalement, les cafés bénéficient "toujours
d'un fort capital sympathie". Pour les interviewés "ils font partie intégrante du patrimoine culturel français"
et sont cités comme des lieux conviviaux.
Sy. S.
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Étude menée du 19 janvier au 2 février par
TNS Sofres auprès d'un échantillon de 723 personnes représentatif de la population française
âgée de 16 ans et plus.
Suisse : une saison estivale prometteuse
Selon le secrétariat d'État
à l'Économie (Seco), le nombre
de nuitées hôtelières devrait progresser d'environ
1,5 % par rapport à l'été dernier. Une embellie qui se poursuivra toute l'année, puisque les
prévisions tablent sur des nuitées en hausse de 2,6 % pour la
période courant de novembre 2005 à octobre 2006.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2978 Hebdo 25 Mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE