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	du 6 juillet 2006	RESTAURATION

APRÈS UNE ANNÉE DE CONSOLIDATION ET DE RECONSTRUCTION

Embellie pour Bernard Loiseau SA au premier semestre 2006 après 2 années difficiles

Saulieu (21) L'entreprise se positionne dans une dynamique de croissance. Elle table sur un retour à l'équilibre pour 2007.

Dominique Loiseau maintient le choix de la qualité et de l'excellence.

À la fin du premier semestre 2006, le chiffre d'affaires du groupe Bernard Loiseau progresse de 9 % à 3 593 kE contre 3 285 kE pour la période correspondante de l'exercice précédent. Une bonne nouvelle pour les actionnaires de la société Bernard Loiseau SA réunis le 29 juin à Saulieu, après le cap difficile 2003-2005. Le mot d'ordre de la direction : "Le maintien du choix stratégique de l'excellence", adopté depuis 2003 explique une perte nette de 308 000 E pour 2005 avec un chiffre d'affaires de 7 018 kE contre 7 981 kE en 2004 dont 640 kE imputable à Tante Jeanne vendue en 2005.
"2005 a été une année de consolidation et de reconstruction absolument indispensable, a expliqué Dominique Loiseau, présidente du groupe. Nous avons engagé des actions coûteuses comme la rénovation de nos salons au Relais ou encore la mise place d'actions de communication dont nous devrions récolter les bénéfices en 2006 et les années suivantes." La vente de Tante Jeanne, l'un des restaurants parisiens du groupe, au 1^er juillet 2005, son retraitement comptable en application de la norme IFRS, et les 20 jours de fermeture supplémentaires du Relais Bernard Loiseau en 2005 par rapport à 2004 ont impacté à la baisse le chiffre d'affaires.

Un projet d'ouverture
Selon Dominique Loiseau, les 3 454 kE de trésorerie "permettent d'assumer un déficit pendant encore 1 an", le temps de retrouver un seuil satisfaisant d'activité tout en préservant la qualité de prestation du Relais, tête amirale et image de marque du groupe. Financé par emprunt (237 000 E), 3 maisons ont été achetées, jouxtant le jardin du Relais. Pour l'instant, la direction indique ne pas avoir encore de projet bien arrêté à leur sujet. De même, si Dominique Loiseau reconnaît être à la recherche d'un nouveau restaurant, "à Paris ou ailleurs", elle a précisé qu'elle préférait se concentrer sur "les activités fortes telles que la restauration à Saulieu et celle des Tantes" de façon à les rendre plus rentables. Regroupées, la boutique, la restauration et l'hôtellerie à Saulieu pèsent en 2005 pour 62 % du chiffre d'affaires, Tante Louise et Tante Marguerite représentant respectivement 20 % et 14 %, et les prestations de consulting culinaire 4 %. Le groupe table sur un retour à l'équilibre pour 2007.
Lydie Anastassion zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2984 Hebdo 6 juillet 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE