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	du 14 septembre 2006	CONJONCTURE

À LA BAULE (44)

Les crêperies et pizzerias se vendent mieux que les restaurants traditionnels

Pour Christian Bellanger, manager de l'équipe 'Entreprise et Commerce' de l'agence Century 21 de La Baule, les prix du marché sont au taquet même si la demande est en constante augmentation.
Propos recueillis par Tiphaine Beausseron

De gauche à droite : Christian Bellanger (manager de l'équipe Entreprise et Commerce), Patrick Boulanger (conseiller en CHR), Fabrice Abraham (directeur de l'agence), Alexandra David (conseiller en droit au bail), Dominique Denais (conseiller en immobilier d'entreprise) et Bernard Campa (conseiller en CHR).

L'Hôtellerie Restauration : Quel est votre coeur de cible ?
Les CHR, pour les 2/3 de l'activité du département 'Entreprise et Commerce' de notre agence, soit entre 40 et 50 transactions par an. Nous rayonnons sur toute la côte de la Loire-Atlantique, les villes les plus prisées étant La Baule, Le Pouliguen, Pornic, Le Croisic, Piriac, Pornichet, Saint-Nazaire…

Quel est votre avis sur l'état général du marché dans votre région ?
Cela fait 3 ans que nous constatons une hausse des prix. Nous l'attribuons à plusieurs facteurs, et notamment à la situation géographique (proche de la mer, climat agréable), à son caractère fortement touristique donc saisonnier, à une croissance démographique constante (environ 1 % par an), au profil de la clientèle saisonnière (aisée et plutôt de 'bonne famille'). Tout cela ajouté au fait que l'immobilier d'habitation a flambé (il atteint les prix de Paris avec des prix oscillant entre 4 000 et 8 000 E/m²), et que les commerçants ont tendance à vouloir appliquer cette inflation à leur fonds de commerce. Cela dit, je pense que nous nous situons aujourd'hui au maximum de la fourchette haute et que, contrairement à l'immobilier d'habitation, nous sommes à la veille d'un changement d'orientation du marché.

Quels sont en moyenne le prix des affaires vendues par votre agence ?
Un restaurant traditionnel se vend en moyenne 100 % du CA HT et 3 fois le Perf*. Pour les crêperies et pizzerias, qui sont des produits plus rentables et très demandés, la moyenne est de 120 à 140 % du CA HT et de 3,5 à 4 fois le Perf. Les bars-brasseries se vendent, eux, entre 100 % et 120 % du CA HT, et 3 à 3,5 fois le Perf. Le prix des hôtels-restaurants est compris entre 120 et 130 % du CA HT et 4 fois le Perf. Enfin, les hôtels-bureaux, qui sont le produit le plus recherché et qui se vendent le plus rapidement, sont rarement en dessous de 2,5 fois le chiffre d'affaires et 5 à 6 fois le Perf. zzz20

*Perf = Potentialité de l'entreprise et de rentabilité financière. Il s'agit de l'Excédent brut d'exploitation + économies réalisables (revenu du dirigeant et de son conjoint et charges sociales correspondantes, leasing d'une voiture de fonction…) - recettes exceptionnelles (reprise sur amortissements, subvention unique…)

Agence Century 21 Victoria Immobilier
30 rue du général Leclerc
44510 Le Pouliguen
Tél. : 02 40 19 50 40
victoria.lepouliguen@century21france.fr
www.century21-pro.com zzz61 zzz20 INC1205 FC0607

Extraits des meilleures ventes réalisées par l'agence Century 21 Victoria Immobilier Commerce Le Pouliguen depuis janvier 2006

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L'Hôtellerie Restauration n° 2994 Hebdo 14 septembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE