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	du 2 novembre 2006	RESTAURATION

à nantes, le lundi 27 novembre

Le 1^er Forum des Traditions culinaires artisanales

C'est le 27 novembre à Nantes que débutera le Tour de France des Traditions culinaires artisanales, lancé par les Cuisineries Gourmandes des Provinces françaises, pour valoriser les savoir-faire gastronomiques et les produits du terroir auprès des professionnels de la restauration et du grand public.

Nos objectifs, tient à préciser Claude Izard, président des Cuisineries Gourmandes et initiateur du Tour de France des Traditions culinaires, sont de valoriser les démarches qualité et de favoriser les rencontres entre producteurs, restaurateurs, artisans des métiers de bouche et consommateurs. Ces forums, ouverts à tous les professionnels et au grand public, seront de véritables lieux d'échanges où chacun pourra nouer de nouveaux contacts propices au développement de son entreprise et aura l'occasion de valoriser son savoir-faire." Ces restaurateurs, qui défendent "la cuisine des mains", celle qui fait appel aux produits bruts, aux produits artisanaux de nos terroirs, entendent bien expliquer au grand public ce qui fait leur différence et leur force, et surtout le rôle qu'ils jouent avec leurs confrères des métiers de bouche, artisans comme eux, pour la sauvegarde de nos traditions, de nos emplois, de notre plaisir de manger et de notre bonne santé. Soutenu par les ministères de la Culture, du Commerce et de l'Artisanat, et le ministère délégué au Tourisme, le Tour de France des Traditions culinaires, lancé officiellement le 10 juillet 2006 en présence de Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme des régions, débute avec 3 rendez-vous : Nantes le 27 novembre, Bordeaux le 4 décembre et Toulouse le 7 décembre.

Léon Bertrand aux côtés de Claude Izard lors du lancement officiel du Tour de France.

Enrichissement culturel, convivialité et gastronomie
Ces journées seront ponctuées par 5 temps forts :
• Le matin, 'Tournons-nous vers les professionnels' : les ateliers de réflexion inviteront les professionnels à élaborer un projet commun visant à harmoniser leurs démarches qualité.
• Le midi, 'Le marché gourmand' permettra au public et aux restaurateurs de découvrir les produits de la région et spécialités culinaires locales.
• L'après-midi, lors des 'Assises des traditions culinaires artisanales', les professionnels débattront publiquement de l'intérêt de défendre le patrimoine culinaire, et dresseront un état des lieux du secteur destiné à être largement diffusé.
Ces débats seront précédés d'Ateliers de présentation des spécialités régionales avec démonstrations de chefs.
• Le soir, la journée s'achèvera autour d'un 'Dîner Gourmand', menu typiquement régional proposé par les chefs régionaux, et exclusivement composé avec les produits du terroir.
Bernadette Gutel

Magnétic Consultant
inscription avant le 15 novembre
8 impasse Bonnet - 31500 Toulouse - fax : 05 34 41 57 77

Retrouvez le programme complet du Forum des Traditions culinaires artisanales en cliquant ici

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L'Hôtellerie Restauration n° 3001 Hebdo 2 novembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE