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	du 30 novembre 2006	RESTAURATION

À TROIS AUTOUR DU MONOCLE

Une brasserie bio

Nancy (54) Le Coup du Monocle, une brasserie bistrot estampillée bio, a ouvert ses portes en février dernier.

L’ancien bar Le Saint-Georges a subi Le Coup du Monocle. Pas besoin de lunettes pour se rendre compte du changement survenu début février. Trois amis de longue date sont à la base de la création de ce bar-brasserie un peu particulier, puisqu’il fait la part belle aux produits issus de l’agriculture biologique.
La cuisine, de marché mais surprenante, repose avant tout sur le mélange des goûts et sur la qualité des ingrédients. “Nous avons voulu avant tout associer les saveurs. On peut très bien passer du Velouté d’ail à la truite en papillote pour terminer par une Terrine de camembert aux pommes. L’objectif, c’est de respecter le client en proposant un maximum de plats bio même s’il est très difficile de travailler avec des petits producteurs, notamment au niveau de la livraison”, souligne Nicolas de Belly, un des 3 cogérants de l’affaire.
La principale attraction du lieu, c’est le vin bio. Grâce à la machine à azote qui permet de servir le vin “à la pression”, fini le breuvage de Bacchus passé et fade. “C’est l’assurance d’un verre de vin de qualité qui conserve son goût du premier au dernier verre”, sourit Nicolas de Belly. Du côté des tarifs, dans sa formule brasserie (tous les midis), la maison propose à la carte 2 entrées à 5 E, 2 plats entre 9 et 10 E et 2 desserts à 5 E. Cette carte est renouvelée chaque semaine et un plat du jour est également proposé à 8,5 E.
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Le Coup du Monocle
79 rue Saint-Georges
54000 Nancy
Tél. : 03 83 39 47 86

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L'Hôtellerie Restauration n° 3005 Hebdo 30 novembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE