du 07 decembre 2006 |
L'ÉVÉNEMENT |
DERNIÈRE MINUTE
Un 3 étoiles en 2007 ?
Les magazines donnent leur favori. Dans
Le Point, Gilles Pudlowski parie sur Anne-Sophie Pic : "On se doute que
le Michelin ne va plus guère traîner pour la 3e étoile",
écrit le critique gastronomique, pour qui "cela fait 5 ans au moins qu'elle
les mérite". Dans L'Express, Guillaume Crouzet estime que c'est
Yannick Alleno, du Meurice, qui "pourrait bien décrocher cette saison son
3e macaron Michelin". "Je me suis fixé l'objectif de l'obtenir
avant mes 40 ans. C'est un pari fou que je me suis lancé il y a déjà
longtemps", confie le chef, qui a aujourd'hui 37 ans. Les paris sont lancés.
Michelin départagera tout le monde fin février.
zzz22v
Au Bureau Solo enchaîne les
ouvertures
À l'instar des
établissements Au Bureau, Au Bureau Solo, issu du même concept mais à
l'extérieur des villes, a rénové sa décoration extérieure, avec un établissement
devenu plus sobre, avec des lignes plus épurées. Les premiers Au Bureau Solo ont
ouvert à Martigues et à Châlons-en-Champagne, puis à Nancy, Plan-de-Campagne et
Carré-Sénart, en 2006, doté du nouveau concept. De nouveaux établissements
devraient ouvrir prochainement à Hénin-Beaumont, Béziers, Bordeaux et
Lille/Lomme. zzz22v
Elior remporte l'appel d'offres du Cercle
national des armées à Paris
Selon les termes de ce contrat multiservice,
qui représente un chiffre d'affaires annuel de 7 ME, Elior assurera l'ensemble
des prestations de restauration, d'hôtellerie et de services du cercle militaire
de la place Saint-Augustin, à compter du 2 janvier 2007. Elior proposera
une prestation de restauration dans 3 restaurants : L'Élite (restaurant gastronomique),
La Petite Carte (restauration simple et traditionnelle), Le Bistrot/La Popote (brasserie
traditionnelle parisienne avec une offre rapide à toute heure).
zzz22v
Nouveau d.g. Sofitel France
Il s'agit de Dominique
Colliat, 50 ans. Diplômée en marketing et management, elle a débuté sa carrière
chez Accor. Elle a dirigé des hôtels aux Antilles, en France métropolitaine et
au Royaume-Uni. Puis elle a rejoint le Club Med, pour lequel elle a dernièrement
été chargée du plan de relance du village Club Med les Boucaniers, tout en étant
à la direction de la Société Martiniquaise des Villages de Vacances. Elle était
également consultante pour les projets de développement hôtelier au sein de
Sofinpar Group.
zzz36v
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L'Hôtellerie Restauration n° 3006 Hebdo 07 Decembre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE