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	du 26 octobre 2006	LE QUIZZ DU MOIS

TESTEZ VOS CONNAISSANCES

En quelle année Régis Marcon a-t-il obtenu sa 3e étoile au guide "Michelin" ?

1. En quelle année Régis Marcon a-t-il obtenu sa 3^e étoile au guide "Michelin" ?
A. 2004
B. 2005
C. 2006

2. Le 'Chasse-Spleen' est une appellation :
A. Saint-Estèphe
B. Moulis
C. Pauillac

3. Le premier Novotel fut ouvert en France en :
A. 1967
B. 1969
C. 1972

4. Wout Bru (2 étoiles Michelin) utilise un appareil typiquement espagnol dans sa cuisine. De quoi s'agit-il ?
A. Une plancha LLosa
B. Un tiroir de repos Alto Shaam
C. Un Roner qui permet de disposer d'un bain-marie à une température uniforme

5. Qu'est-ce que le classement Upec ?
A. Un gage de qualité pour le revêtement de surface (carrelage, moquette, etc.) dont la résistance a été testée par un organisme professionnel. La recommandation pour une cuisine professionnelle est, par exemple, U4 P3 E3 C2.
B. Le rang obtenu par les élèves de l'Union professionnelle des élèves commis.
C. Le classement des meilleurs fournisseurs de revêtements de sol.

6. Le fameux 'Club TVA' est présidé par :
A. André Daguin
B. Jacques Borel
C. Paul Bocuse

En quelle année fut ouvert le premier Novotel ?

7. Brillat-Savarin, auteur de la Physiologie du goût, était :
A. Médecin
B. Conseiller à la Cour de cassation
C. Cuisinier

8. Combien de restaurants Daniel Boulud possède-t-il à New York ?
A. 3
B. 4
C. 5

9. En cuisine, un 'chinois', c'est :
A. Un nouvel apprenti
B. Une passoire
C. Un couteau 

10. Le 'gargouillou de légumes' est une création de :
A. Alain Passard
B. Marc Veyrat
C. Michel Bras

Les réponses
Vous avez entre 10 et 8 bonnes réponses : Bravo !
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1 B • 2 B • 3 C • 4 C • 5 A • 6 B • 7 B • 8 A (Daniel, Café Boulud New York et DB Bistro) • 9 B • 10 C

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L'Hôtellerie Restauration n° 3000 Magazine 26 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE