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	du 5 octobre 2006	LE QUIZ DU MOIS

TESTEZ VOS CONNAISSANCES

Où est installé Alain Ducasse ?

1. L'actuel ministre français du Tourisme :
A. Renaud Dutreil
B. Gérard Larcher
C. Léon Bertrand

2. L'appellation 'condrieu' est issue d'un seul cépage :
A. Marsanne
B. Roussette
C. Viognier

3. Les hôtels Le Méridien ont été lancés par :
A. Pan Am
B. Air France
C. UAT

4. Le nom du dernier restaurant parisien à la mode, celui du musée des Arts premiers :
A. Les Ormes
B. Les Ombres
C. Les Armes

5. Le nom du fondateur de McDonald's :
A. Ray Kroc
B. Sam King
C. John Mac Donald

6. En 2006, quel chef français a décroché 1 étoile Michelin en Angleterre ?
A. Daniel Galmiche (Cliveden House)
B. Les Frères Pourcel (W'Sens)
C. Pascal Aussignac (Club Gascon)

Quel est le dernier restaurant parisien à la mode ?

7. Qu'est-ce que la norme dite 'gastronorme' ?
A. Une norme qui définit le degré de nettoyabilité des appareils
B. Une norme qui régit les dimensions intérieures des appareils de grande cuisine, en cuisson, dans le domaine du froid, du stockage…
C. Une norme qui définit si la cuisine de l'établissement est gastronomique.

8. Le Leaders Club est présidé par :
A. Frédérique Lardet
B. Didier Chenet
C. Pascal Bredeloux

9. Faut-il avoir un diplôme pour ouvrir un restaurant ?
A. Aucun diplôme n'est demandé
B. Il faut un CAP cuisine
C. On demande une expérience professionnelle

10. Alain Ducasse est installé à New York dans :
A. Carlyle
B. Waldorf Astoria
C. Essex House

Les réponses
Vous avez entre 10 et 8 bonnes réponses : Bravo !
Vous avez entre 7 et 5 bonnes réponses : Pas mal !
Vous avez moins de 5 bonnes réponses : Abonnez-vous à L'Hôtellerie Restauration…

1 C • 2 C • 3 B • 4 B • 5 A • 6 A • 7 B • 8 A • 9 A • 10 A

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L'Hôtellerie Restauration n° 2997 Magazine 5 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE