du 15 février 2007 |
RESTAURATION |
OMNIVORE FOOD FESTIVAL 2007
LE OFF S'ÉTOFFE AU HAVRE
Lundi 12 et mardi 13 février, la 2e édition de l'Omnivore Food Festival a attiré beaucoup plus de monde que l'an dernier. Les chefs ont fait le spectacle.
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Stéphane Carrade, Chez Ruffet à Jurançon, en démo sur la scène du Off. |
En
2 jours, 27 chefs se sont succédé sur la scène du Off au Havre, en
live et sur écrans géants pour les détails. De Ferran Adrià
à Stéphane Carrade, d'Éric Guérin à Anne-Sophie Pic,
Juan Roca, Olivier Bellin, Fulvio Pierangelini, Didier Elena, William Ledeuil, Thierry
Marx… chacun avait 35 minutes pour s'exprimer devant un parterre de professionnels
très attentifs. Au 'Frigo', une bonne vingtaine de chefs, tous affiliés
à Générations. C, ont sorti des centaines de bouchées devant
les festivaliers, démontrant la diversité des talents de la nouvelle génération.
"Ici, c'est comme une chaîne de télé,
on n'arrête pas le programme. Les performances s'enchaînent. De 1 200
visiteurs l'an dernier, on devrait passer à 3 500", annonce Luc Dubanchet,
organisateur du Off et directeur de la rédaction du mensuel Omni. En
parallèle, une centaine de vignerons, défenseurs du vin sans nature (sans
pesticide et peu ou pas d'engrais chimique) investissait Dive in Omnivore, le premier
salon des vins Omnivore. Les festivaliers s'y sont précipités. En revanche,
le salon Expomnivore consacré aux nouveautés en matière d'équipements,
produits et services pour les professionnels a dû être annulé faute
d'exposants. "Ce n'est peut-être pas l'endroit", reconnaît Luc
Dubanchet. Ici, les professionnels sont venus avant tout pour voir les démonstrations.
Les élèves des écoles hôtelières aussi : 60 de Soissons
et 30 du Havre sont venus prêter main-forte aux organisateurs. Ils étaient
visiblement enchantés de côtoyer les chefs et de les voir en action.
"Ici c'est le partage autour de la table", résume le chef de Prenois,
David Zuddas. "Les chefs repartent
avec
plein d'émotions et plein d'envies, et ça, c'est magnifique !", dit
Luc Dubanchet, qui entrevoit déjà une 3e édition, fidèle
au Havre.
Nadine
Lemoine zzz16 zzz22v
À l'Omnivore Food Festival au
Havre, ébullition au 'Frigo'
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