du 20 septembre 2007 |
RESTAURATION |
AU TERME DE TROIS MOIS DE RÉNOVATION
Georges À La Ville de Lyon s'offre une seconde jeunesse
Metz
Louisette et Georges Viklovszki ont choyé leur restaurant qui fête cette année ses 160 ans d'existence. |
Le
plus ancien restaurant de la ville fête cette année ses 160 ans. Un événement
qui coïncide avec la rénovation complète de l'établissement."On
revient ici avec plus de plaisir", "un nouveau décor très réussi",
"un enchantement : depuis qu'il a rouvert le rez-de-chaussée de son restaurant,
le chef Georges Viklovszki n'en finit plus de recevoir des commentaires élogieux
de ses hôtes. "Il fallait relooker, refaire le restaurant à notre
image, avoir une belle enseigne", concède le maître-queux de l'une
des meilleures tables de Metz (2 fourchettes au guide Michelin).
L'investissement est colossal. "200
000 E et trois mois de travaux ont été nécessaires pour refaire
les deux salles du rez-de-chaussée de fond en comble, de la décoration
au mobilier en passant par la climatisation", poursuit le dynamique quinquagénaire,
à la tête de Georges À La Ville de Lyon depuis trois ans. Le
nouvel ensemble a fière
allure avec ses teintes pastel accueillantes et sa fresque géante au plafond
(4,60 sur 3,60 m) réalisée par Patrice Louis, un artiste lorrain. La capacité
du restaurant a été revue à la baisse (38 couverts pour le rez-de-chaussée,
entre 40 et 60 pour le 1er étage sans oublier le salon Barrès).
"Pour des raisons de commodité et d'accueil…", explique le chef,
et pour donner un côté plus intimiste.
La fin de ce chantier tombe à pic pour
fêter cette année les 160 ans du restaurant messin. Un anniversaire que
Georges Viklovszki aimerait célébrer avec une 3e fourchette au Michelin
et un Bib Gourmand, ses objectifs avoués. Avec la cuisine gastronomique empreinte
du terroir lorrain de son chef, sa maison datée du XIIIe et du XIVe
siècles, et la rénovation réussie des salles, l'adresse en a clairement les
moyens…
Joseph Tripodi/JBP zzz22v
Restaurant Georges À La Ville
de Lyon
9 rue des Piques
57000 Metz
Tél. : 03 87 36 07 01
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L'Hôtellerie Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE