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 du 6 décembre 2007 |
PETIT-DÉJEUNER |
Exit le pichet isotherme qui nous rappelle les mauvais goûters des colonies de vacances, place aux pichets modernes, colorés et originaux. Ils réchaufferont l'ambiance sur vos tables, vos plateaux et vos buffets.
Les pichets isothermes réchauffent les buffets
Guzzini
Un pichet supermimi !
Dessiné par Angeletti Ruzza, le pichet
isotherme de la gamme Mimi de l'Italien Guzzini peut contenir 75 cl de liquide.
Le modèle est disponible dans 5 coloris façon plastique translucide
et un modèle 'argent'.
fratelliguzzini.com
Hotel
Design
Ultrachic, le pichet en cuir
La ligne Hotel Design (chez Elinium) comprend
des pichets ultrachics en inox et cuir d'autruche disponibles en 3 contenances (40,
70 et 100 cl). La ligne 'Juwel' est en laiton chromé et cuir rose, en 50,
75 et 100 cl.
elinium.eu
Corynthe
Long et élancé
Cette ligne diffusée par Elinium comprend
des verseuses isothermes de différentes contenances : 30, 60, 120 et 150 cl.
elinium.eu
Calita
Incassables : les pichets isolants sans ampoule verre
Le Néerlandais Calita est reconnu par de
nombreux professionnels pour sa gamme incassable conçue autour d'un double paroi
en inox (18/8) avec un vide isolant. Tous les modèles passent en lave-vaisselle.
Trois séries
sont à votre disposition : avec couvercle à visser, avec couvercle
démontable à pompe et pour un service par simple pression sur la languette.
Contenances suivant les modèles : de 1 à 3,5 l.
calita.nl ou 00 31 20 61 63632 (francophone)
Pigment
Rustique mais élégant, le pichet en chanvre ou en paille
Pigment habille de matières
nobles et naturelles les pichets isothermes. Vous découvrirez de nombreux modèles
de pichets en cuir (serpents, autruche, buffle…), en osier, en paille, en
chanvre ou en rotin. L'intérêt des matières comme la paille ou le
chanvre, c'est qu'on peut décliner le modèle dans de très nombreux
coloris. Les derniers- nés s'habillent aussi de plumes et de fourrure ! Étonnant
!
Tél. : 03 27 29 80 47 ou
pigmentfrance.com
| CLIENTS EUROPÉENS : CE QU'ILS PRÉFÈRENT |
| Les Allemands : café long au
lait ou cappuccino Les Hollandais : café long sucré Les Italiens : cappuccino, expresso Les Espagnols et les Portugais : chocolat au lait, expresso, lait chaud Les Anglais : thé au lait ou café |
Brita®,
le spécialiste de la filtration de l'eau, rend vos appareils plus performants
parce que le café est la plupart du temps composé de 98 % d'eau
Davantage connue parce qu'elle est omniprésente
sur le marché des appareils ménagers à usage des particuliers,
la société Brita® met également son expertise à
disposition des professionnels. De nombreux appareils que l'on trouve dans les cafés,
bars ou restaurants depuis 1999 (en France) sont équipés d'une cartouche
professionnelle Brita® : distributeurs automatiques, machines à
café, fours à vapeur et fontaines à eau. L'intérêt
pour les professionnels de disposer d'une eau filtrée est triple. Cette filtration
permet d'offrir aux consommateurs des produits de haute qualité gustative.
Côté machines à café par exemple, l'eau filtrée Brita®
possède des propriétés précisément mesurées qui permettent
de développer toutes les saveurs du café et de lui donner son plus bel
aspect et sa plus belle crème. Le domaine des machines à café représente
le deuxième secteur d'activité de Brita® Professionnel.
Bénéficiant de la confiance de grands constructeurs de machines à
café ou des plus grands torréfacteurs, Brita® a équipé
depuis 1999 plusieurs dizaines de milliers d'appareils. Mais la filtration par cartouches
Brita® permet également d'optimiser les performances et la durée
de vie des appareils en mesure de la recevoir. Les cartouches réduisent fortement
le taux des pannes dues au tartre, synonymes de coûts d'entretien et de perte
de chiffre d'affaires. Grâce aux systèmes de filtration Brita®,
on améliore nettement la qualité de l'eau en éliminant à la
fois le calcaire, les herbicides, les pesticides, les métaux lourds, les micro-organismes
ainsi que le goût et l'odeur souvent liés à la présence de
chlore. En revanche on va conserver tous les minéraux nécessaires au bon
développement des arômes.
La gamme professionnelle Brita® regroupe plusieurs
produits…
• AquaQuell Purity : nouveau système doté
de quatre niveaux de filtration, pourvu d'un système de gestion électronique
et compatible avec la télémétrie. Ce produit est disponible en trois
tailles.
• AquaQuell 1.5 : exclusivité Brita®,
cette cartouche filtrante résout les problèmes d'encombrement grâce
à son format très compact. Elle est adaptée aux débits moyens
(5 à 6 litres d'eau par jour) et répond ainsi aux attentes des machines
à café OCS.
• AquaQuell 06-BC : cette cartouche est destinée
aux machines ayant un très faible débit (3 litres par jour environ).
Plus d'infos sur brita.fr rubrique 'Professionnels'.
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| LES HORAIRES DU PETIT-DÉJEUNER SELF-SERVICE |
Ils tendent à s'allonger de très tôt le matin jusqu'à très tard dans la matinée. Pour la clientèle d'affaires, les formules lève-tôt - à partir de 5 h et jusqu'à ce que le buffet soit opérationnel - très simplifiées se multiplient. Le veilleur de nuit peut par exemple installer une simple table avec des boissons chaudes conditionnées en pichets isothermes qui seront simplement accompagnées de biscuits ou cakes conditionnés individuellement. Généralement le buffet petit-déjeuner s'étend de 6 h 30 à 10 h 00. Quant aux formules lève-tard, elles peuvent se déplacer vers le bar jusqu'à midi mais dans ce cas, elles se simplifient aussi et ne permettent pas d'offrir le choix du buffet. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3058 Magazine 6 décembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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