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	du 31 janvier 2008	EN DIRECT DES ÉTATS-UNIS

En direct des États-Unis

Hamburger végétarien au Zen Burger
Tout ce qui est servi dans ce fast- food new-yorkais est végétarien mais pourrait bien plaire aux amateurs de viande. Par exemple, le ZenBeef Burger à base de soja et de champignons mime parfaitement ses aînés, avec son 'bun', sa laitue, ses cornichons et sa sauce légèrement épicée. "C'est comme McDonald's", dit le copropriétaire James Tu. Sauf que les 'chicken nuggets' sont faits avec des légumes, des graines et du soja. Il y a même un menu enfant, avec de plus petites portions, un jouet inclus et un cookie au chocolat en dessert. La plupart des ingrédients sont biologiques. Les sandwiches, entre 3,95$ et 4,95$ (de 2,70 à 3,35 E), sont servis du petit-déjeuner au dîner.
zenburger.com 

Une cuisine inspirée au Parish Café
Dans le quartier commerçant de Back ay à Boston, Parish Café propose du 'table hopping' (une tournée des restaurants) sans se déplacer. Au menu : des plats signés par les différents chefs de la ville. Par exemple, le sandwich 'The Regal Regis' de Susan Regis (restaurant Upstairs on the Square) : bavette de flanchet, champignons portobello dans une marinade de poireaux, soja et sauce balsamique, servi sur un pain français, croûte de parmesan, accompagné de coleslaw (11,95$, 8,10 E). Le restaurant n'accepte pas d'ajouter ou de retirer des ingrédients. "Nos sandwiches sont des oeuvres d'art créés par les meilleurs chefs. Feriez-vous des retouches à la Joconde ? Faites confiance aux professionnels et vous ne serez pas déçus", assure le patron.

Des truffes à domicile
Ariane Daguin, propriétaire de la société D'Artagnan, a inauguré un nouveau service intitulé les 'Trufflettes': équipées de paniers et de balances, les 'Trufflettes' (dont la fille d'Ariane, Alix) employées à temps partiel, fournissent un service de livraison de truffes aux chefs. Le prix varie : la truffe blanche d'Italie est en ce moment autour de 680 E les 112 grammes.
artagnan.com

À New York, le Royalton refait à neuf
Exit le design de Philippe Starck qui avait fait la légende du célèbre hôtel boutique du Morgans Hotel Group. Les adeptes du design original crient au sacrilège tandis que d'autres applaudissent. La nouvelle mouture de l'hôtel accueille la Brasserie 44, du restaurateur John Mc Donald.

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L'Hôtellerie Restauration n° 3066 Hebdo 31 janvier 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE