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L’Hôtellerie Restauration
N° 3515 - 8 septembre 2016
C’est le plat le plus
emblématique. J’ai toujours
travaillé ce poisson, que mon
père utilisait déjà dans sa
cuisine. Les champignons de
Paris produits à Voreppe sont
blonds. C’est une production
rare, il n’y a que trois personnes
en France à en proposer.”
SECRETS DE CHEF