Congélateurs bahuts

Qu'est-ce qu'un coffre congélateur ?
Appelés aussi congélateurs bahuts, ils sont à éviter pour le stockage des denrées hormis pour les bacs de crèmes glacées. En effet, en dehors de la perte de place au sol et le fait qu’il faille ouvrir le couvercle par le dessus. Ils son très souvent mal rangés à l’intérieur et les denrées du fond difficilement accessibles. Le nettoyage intérieur est également délicat du fait de sa profondeur.

Comment choisir des congélateurs ?
Il est préférable d’opter pour des armoires ou chambres froides négatives. Les congélateurs bahuts sont à mon avis à réserver pour le stockage et éventuellement la vente des crèmes, sorbets et desserts glacés. Préférez les modèles à portes en verre coulissantes.
Souvent fournis par les distributeurs de produits surgelés et glaciers. De nombreux restaurateurs utilisent des meubles électroménagers du grand public.

Que dit la législation sur les congélateurs ?
Vous devez relever et enregistrer quotidiennement les températures internes de ces équipements.
La DGCCRF de Basse-Normandie met à votre disposition une fiche sur la congélation des plats.

Où trouver des congélateurs?
- Codigel : www.codigel-da.com
- Eberhardt : www.eberhardt.fr
- Europrojet : www.europrojet.fr
- Nosem : www.nosem.mc

Pratiquement tous les revendeurs proposent ces plaques et ces bacs.