Liste du petit matériel pour un restaurant d’une cinquantaine de couverts
Équipements et nouvelles technologies - mardi 16 mars 2010 11:52
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Couteau économe |
2 | Pinceau n° 4 | 2 |
Couteau d’office | 2 | Rouleau à pâtisserie | 1 |
Dénoyauteur à olives | 1 | Spatule à réduire | 1 |
Mandoline inox | 1 | Étamine métallique | 1 |
Ouvre boite (bonne qualité) | 1 |
Casse noix inox |
1 |
Pince à spaghettis | 1 |
Thermomètre de contrôle |
6 |
Pince de service | 1 |
Bacs Gastro en polypropylène |
8 |
Porte ficelle chromée | 1 | Couvercles pour bacs | 8 |
Roll ficelle 1 Kg | 1 | Bacs et bassines plastique | 4 |
Distributeur film et alu chargé | 1 | Balance automatique | 1 |
Vide pomme | 1 | Barre aimantée 40 cm | 1 |
Spatule inox 20/30/35 | 3 | Porte fiches | 1 |
Ciseau à poisson | 1 | Pique fiches | 1 |
Couperet petit modèle |
1 | Stérilisateur à couteau (15) | 1 |
Couteau à découper | 1 | Combiné robot coupe | 1 |
Couteau à jambon | 1 | Trancheur à jambon | 1 |
Couteau de boucher 30 | 1 | Batteur mélangeur 10 Litres | 1 |
Couteau de cuisine 20 cm | 1 | Essoreuse à salade manuelle | 1 |
Couteau de cuisine 30 cm | 2 | Coupe œuf | 1 |
Couteau de cuisine 35 cm | 1 | Couteau à pain inox | 1 |
Couteau filet de sole | 1 | Couteau zesteur | 1 |
Couteau à poisson | 1 | Écumoire inox D 8 | 2 |
Écailleur à poisson | 1 | Fouet inox 25 | 1 |
Fourchette 2 dents | 2 | Fouet inox 30 | 1 |
Fusil à aiguiser | 1 | Fouet inox 40 | 1 |
Planche à découper | 3 | Louche inox D : 10 | 2 |
Araignée D 14 | 1 | Louche inox D : 14 | 1 |
Araignée D 16 | 1 | Chinois D 20 | 1 |
Cuillère à ragoût | 1 | Passoire D 22 | 1 |
Douilles pâtissières (boite) | 1 | Pelle pleine inox | 2 |
Découpoirs cannelés (boite) | 1 | Pelle inox perforée | 1 |
Poche à douille | 4 | Cercle à tarte D : 24 | 4 |
Écumoire inox D 12 | 2 | Cercle à tarte D 28 | 4 |
Écumoire inox D 18 | 1 |
Par Jean Gabriel Du Jaiflin, directeur de JGDJ Conseil et auteur du Blog des Experts |
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