Liste du petit matériel pour un restaurant d’une cinquantaine de couverts

- mardi 16 mars 2010 11:52

Couteau économe	2	Pinceau n° 4	2
Couteau d’office	2	Rouleau à pâtisserie	1
Dénoyauteur à olives	1	Spatule à réduire	1
Mandoline inox	1	Étamine métallique	1
Ouvre boite (bonne qualité)	1	Casse noix inox	1
Pince à spaghettis	1	Thermomètre de contrôle	6
Pince de service	1	Bacs Gastro en polypropylène	8
Porte ficelle chromée	1	Couvercles pour bacs	8
Roll ficelle 1 Kg	1	Bacs et bassines plastique	4
Distributeur film et alu chargé	1	Balance automatique	1
Vide pomme	1	Barre aimantée 40 cm	1
Spatule inox 20/30/35	3	Porte fiches	1
Ciseau à poisson	1	Pique fiches	1
Couperet petit modèle	1	Stérilisateur à couteau (15)	1
Couteau à découper	1	Combiné robot coupe	1
Couteau à jambon	1	Trancheur à jambon	1
Couteau de boucher 30	1	Batteur mélangeur 10 Litres	1
Couteau de cuisine 20 cm	1	Essoreuse à salade manuelle	1
Couteau de cuisine 30 cm	2	Coupe œuf	1
Couteau de cuisine 35 cm	1	Couteau à pain inox	1
Couteau filet de sole	1	Couteau zesteur	1
Couteau à poisson	1	Écumoire inox D 8	2
Écailleur à poisson	1	Fouet inox 25	1
Fourchette 2 dents	2	Fouet inox 30	1
Fusil à aiguiser	1	Fouet inox 40	1
Planche à découper	3	Louche inox D : 10	2
Araignée D 14	1	Louche inox D : 14	1
Araignée D 16	1	Chinois D 20	1
Cuillère à ragoût	1	Passoire D 22	1
Douilles pâtissières (boite)	1	Pelle pleine inox	2
Découpoirs cannelés (boite)	1	Pelle inox perforée	1
Poche à douille	4	Cercle à tarte D : 24	4
Écumoire inox D 12	2	Cercle à tarte D 28	4
Écumoire inox D 18	1

Par Jean Gabriel Du Jaiflin, directeur de JGDJ Conseil et auteur du Blog des Experts