Le Module de Cuisson Lente (MCL) d'Enodis

- jeudi 26 avril 2018 10:00

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Enodis vient de recevoir le 1er prix des Trophées Restau'Co de l'innovation, dans la catégorie "Exposant Equipement & Hygiène" avec le Module de Cuisson Lente (MCL). C'est un appareil autonome mis au point par Enodis Productions qui permet la cuisson basse température, le refroidissement et le maintien à 4 °C des cuissons de nuit ou de week-end. Cet appareil peut également permettre de produire des menus spéciaux (vegan…) tout en offrant des recettes aux qualités organoleptiques irréprochables. Disponible en trois tailles, 90, 180 et 240 litres, le MCL est équipé d'une chaudière permettant la montée en température du bain et d'un groupe froid pour refroidir l'eau. Il est possible de cuire de 40 à 100 kg de marchandise à la fois.

Le Module de Cuisson Lente (MCL) d'Enodis

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